Машина для формования теста для линии по производству мягкого печенья и бисквитов.

В нашей предыдущей статье мы рассмотрели процесс формования печенья из твердого теста. На этот раз мы сосредоточимся на печенье и бисквитах из мягкого теста , для которых требуются другие технологии формования из-за более высокого содержания жира и более мягкой текстуры.

В современном производстве печенья ротационное формование и экструзионная формовка являются двумя ключевыми процессами, используемыми для выпуска широкого ассортимента мягкого печенья и бисквитов с неизменно высоким качеством и привлекательным дизайном.

Роторная формовочная машина для мягкого печенья

Ротационная формовка широко используется для придания формы мягкому и песочному печенью. Она позволяет производителям выпускать продукцию разнообразных форм, размеров и замысловатых узоров , удовлетворяя рыночный спрос на визуально привлекательное печенье.

Роторная формовочная машина может быть напрямую подключена к туннельной печи или интегрирована с устройством для формования твердого теста, что позволяет создать гибкую и многофункциональную линию по производству печенья .

Принцип работы

Правильная подача теста имеет важное значение перед началом процесса формования. Тестолом (как упоминалось в предыдущей статье) обеспечивает непрерывную и стабильную подачу теста в ротационную формовочную машину.

Процесс работает следующим образом:

• Валик прессует мягкое тесто в выгравированные формы на формовочном валике.
• Поверхность формы переносит заранее разработанный рисунок на печенье.
• A Пояс из хлопчатобумажной ткани помогает извлечь (вынуть из формы) сформированные кусочки теста.
• A Скребок удаляет излишки теста между прижимным и формовочным валами.

В отличие от обработки твердого теста, ротационное формование не производит отходов теста , что повышает эффективность использования сырья.

Основные регулируемые параметры

Современные ротационные формовочные машины обеспечивают гибкость благодаря множеству регулируемых настроек:

• Скорость вращения и скорость полотна
• Принудительное создание зазора между валами
• Положение скребка
• Натяжение паутины
• Давление отрывного валика

Эти параметры позволяют производителям с легкостью адаптироваться к различным рецептурам и техническим характеристикам продукции.

Машина для формования печенья (экструзионная технология)

Печенье обычно представляет собой мягкое печенье с высоким содержанием жира , а его тесто более мягкое и текученое по сравнению со стандартным мягким тестом. Поэтому печенье обычно изготавливают методом экструзии .

Тесто подается через систему полостей с помощью подающих роликов, а затем формуется с помощью матриц. Благодаря возможности замены формовочных модулей и матриц, многофункциональная машина для производства печенья Golden Bake может эффективно производить широкий ассортимент видов печенья.

Виды формования печенья

Печенье, нарезанное проволокой

Техника нарезки проволокой идеально подходит для приготовления печенья с такими добавками, как шоколадная крошка или изюм .

• Тесто равномерно подается в каждую матрицу.
• Модуль для резки проволоки совершает возвратно-поступательное движение для разрезания теста.
• Подходит для простых форм без поверхностных узоров.

Оставленные (закрученные) печеньки

Технология нанесения покрытия используется для создания визуально привлекательных печений, таких как печенье с масляной начинкой .

• Тесто экструдируется через вращающиеся матрицы.
• Создает декоративные формы и узоры.
• Не требуется обрезка проводов.

Печенье с начинкой внутри

Для приготовления печенья с начинкой используется технология, сочетающая непрерывную экструзию и технологию инкрустации :

• Тесто и начинка экструдируются совместно.
• Поддерживает двухцветные и трехцветные печенья.
• Может производить длинное печенье с начинкой и изделия в виде батончиков.

Универсальность многофункциональной машины для выпечки печенья.

Печеньеварка Golden Bake позволяет производить широкий ассортимент продукции, в том числе:

• Печенье с шоколадной крошкой
• Датское масляное печенье
• Инжирные рулеты
• Печенье с начинкой внутри
• Нарезка печенья для бара
• Разноцветные печенья

Благодаря модульной конструкции машина позволяет:

• Быстрая смена продукции
• Легкая разборка и чистка
• Улучшение гигиены и повышение эффективности технического обслуживания.

Заключение

Для производства мягкого печенья и бисквитов требуются специализированные технологии формования, обеспечивающие качество, однородность и эффективность продукции.

Сочетая ротационное формование для мягкого теста для печенья и экструзионное формование для печенья , производители могут добиться следующих результатов:

• Большее разнообразие продукции
• Повышение эффективности производства
• Более эффективное использование сырья
• Стабильное качество продукции

Поскольку потребительский спрос продолжает меняться, инвестиции в гибкую и многофункциональную линию по производству печенья являются ключевым фактором для сохранения конкурентоспособности на мировом рынке хлебобулочных изделий.

Компания Golden Bake предлагает передовые решения, адаптированные к вашим производственным потребностям, помогая вам эффективно и надежно воплощать идеи в высококачественную бисквитную продукцию.