بسكويت ليدي فينجر

بسكويت ليدي فينجر هو بسكويت بيضاوي الشكل يُعرف أيضًا باسم الأصابع الإسفنجية في إنجلترا، أو السافوياردي في إيطاليا أو البدوار في فرنسا. إنها وجبات خفيفة مشهورة في جميع أنحاء العالم وخاصة في المملكة المتحدة. هذا البسكويت منخفض الكثافة عبارة عن بسكويت إسفنجي حلو جاف ومرتكز على البيض على شكل أصابع رقيقة.

أصابع السيدة هي بسكويت قديم، ولد من تقاليد القرن الحادي عشر. لم أصدق ذلك عندما سمعت لأول مرة أن هذا النوع من البسكويت الصغير استمر لمدة 900 عام. وفي أواخر القرن الخامس عشر في بلاط الهولنديين في سافوي، تم صنعها للاحتفال بمناسبة زيارة ملك فرنسا. في وقت لاحق، غالبًا ما تم تقديم أصابع السيدة كهدايا لزوار فرنسا. ثم في القرن الثامن عشر، يقول الفولكلور أن قيصر روسيا بطرس الأكبر وزوجته كاثرين جاءا لزيارة فرنسا، وقد وقعت كاثرين في غرام هذا البسكويت لدرجة أنها اشترت الخباز وأرسلته على الفور إلى سانت بطرسبرغ. حتى تتمكن من الاستمتاع بالطعام الشهي الشهير في كل مرة تريدها.

بالإضافة إلى تناول الطعام مباشرة، غالبًا ما تلعب إصبع السيدة دورًا داعمًا في الصحارى. يوفر هذا البسكويت الجميل ملمسًا كيكيًا، ويمكنه امتصاص نكهة الكريمة أو الشوكولاتة بشكل مثالي. كونها خفيفة وإسفنجية، فإنها تعطي الحلوى قوامًا أكبر دون أن تكون ثقيلة جدًا  أصابع السيدة خفيفة وحساسة ومتجددة الهواء ولها قشرة حلوة مقرمشة. ولذلك، فهي المكون الرئيسي للحلويات النموذجية مثل التيراميسو أو البانا كوتا المعروفة عالميًا.

في خطوط الإنتاج التجارية تبدأ عملية الإنتاج بخفق بياض البيض حتى يصبح ناعمًا للغاية، مع إضافة السكر إلى المزيج. بعد ذلك، يضاف صفار البيض إلى الخليط، وبعد ذلك يضاف السكر وخلاصة الفانيليا إلى الخليط لمزيد من الخفق. يضاف الدقيق المنخل للخفق للحصول على الخليط النهائي. يُشكل الخليط على شكل أصابع، ويُخبز، ويُرش بالسكر، ويُبرد، ويُعبأ.

يوفر Golden Bake حلول خطوط إنتاج البسكويت الاحترافية  اتصل بنا إذا كنت بحاجة إلى أي مساعدة بخصوص خط البسكويت  إذا وجدت هذه المقالة مثيرة للاهتمام، يرجى متابعة موقعنا  فيسبوك ◀ https://www.facebook.com/biscuitequipment     سوف نشارك المزيد من الأشياء الممتعة حول البسكويت على موقعنا الإلكتروني وعلى الفيسبوك.