ما هي الخلاطات المستخدمة لإنتاج البسكويت في المصنع؟

غالبًا ما نندهش عندما نسمع عدد العمليات والخطوات المختلفة التي يتطلبها صنع شيء يبدو بسيطًا. الشيء نفسه ينطبق على البسكويت. تلعب العديد من العوامل المختلفة دورًا في صناعة البسكويت كبير الحجم. حتى الشيء الصغير سوف يكسر البسكويت.

البسكويت   تنقسم تقريبًا إلى أصول عجين صلبة أو ناعمة. مجموعة العجين الصلب هي مالحة أو غير محلاة أو شبه حلوة وتشمل جميع أنواع البسكويت والبسكويت المنفوخ وأصناف شبه حلوة مثل ماري والشاي الغني والبيتي بور. وبصرف النظر عن محتوى السكر القليل أو المعدوم، نادرًا ما يتجاوز محتوى الدهون 22.0٪ من محتوى الدقيق، باستثناء حالة المعجنات النفخة (لكنها أيضًا تكون منخفضة جدًا في الدهون عند خلطها). تشمل مجموعة العجين الطري جميع أنواع البسكويت الحلو، بغض النظر عما إذا كان البسكويت البسيط أو بلح البحر أو الأشكال الانسيابية مثل جوز الزنجبيل. تشترك جميع ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من العجين الناعم في العديد من العوامل المشتركة، ولكن يمكن بالطبع تقسيم ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من العجين الصلب إلى ثلاثة أقسام: العجين المخمر، والمعجنات المنتفخة، والعجين شبه الحلو.

خلط العجين هو عملية خلط الدقيق والماء حتى يتم تطوير الغلوتين، ويرجع ذلك إلى زيادة التفاعل بين البروتينات المشتتة والمرطبة المكونة للجلوتين. وهو يختلف كثيرًا عن خلط العجين نظرًا للاختلافات في التركيبات الخاصة به - وخاصة النسبة بين المكونات الجافة والسائلة.

اختر خلاطات مختلفة وفقًا لاحتياجات البسكويت المختلفة ： V خلاط العجين العمودي /خلاط أفقي

           

VERTICAL MIXER

خلاط عمودي  يستخدم بشكل أساسي في إنتاج البسكويت/البسكويت الصلب، خاصة في عملية الإسفنج والعجين. يجب أن يتم دمج جميع المكونات بشكل موحد ومتساوي في كتلة متسقة وتحويلها إلى عجينة يمكن معالجتها بواسطة المجموعة التالية من الآلات. انها ’ يستخدم خصيصًا لخط إنتاج Soda Cracker. يوفر أسطوانة العجين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المتطابقة الراحة لتخزين العجين وتخميره.

           

HORIZONTAL MIXER

خلاط أفقي  مناسب ل   كلاهما  العجين الصلب (إنتاج البسكويت الصلب) والعجين الناعم (إنتاج البسكويت الناعم). يحتاج استخدام الخلاط الأفقي إلى عربة عجين من الفولاذ المقاوم للصدأ وآلة إمالة هيدروليكية لتخزين العجين ونقله.

طالما كانت هناك حاجة إليهم، فإن خط إنتاج البسكويت الذهبي سوف يساعد عملائنا في أقرب وقت. اتصل بنا للحصول على اقتراح مجاني!