![¿Qué mezcladores se utilizan para producir galletas en la fábrica? 1]()
A menudo nos sorprende escuchar cuántos procesos y pasos diferentes se necesitan para hacer algo que parece simple. Lo mismo ocurre con las galletas. En la elaboración de galletas de gran formato influyen muchos factores diferentes. Incluso una pequeña cosa romperá la galleta.
galletas
se dividen a grandes rasgos en orígenes de masa dura o blanda. El grupo de masa dura es salado, sin azúcar o semidulce e incluye todo tipo de galletas saladas, bizcochos de hojaldre y variedades semidulces como maría, té rico y petit beurre. Aparte del escaso o nulo contenido de azúcar, el contenido de grasa rara vez supera el 22,0% del contenido de harina, excepto en el caso de los hojaldres (pero estos también son muy bajos en grasa cuando se mezclan). El grupo de masas blandas incluye todas las galletas dulces, independientemente de si son galletas simples, mejillones o formas fluidas como las nueces de jengibre. Todas las galletas de masa blanda tienen muchos factores en común, pero las galletas de masa dura, por supuesto, se pueden dividir en tres secciones: masas fermentadas, hojaldres y masas semidulces.
El amasado es un proceso de mezclar harina y agua hasta que se desarrolla el gluten, lo que se debe a la mayor interacción entre las proteínas formadoras de gluten dispersas e hidratadas. Es muy diferente de mezclar masa debido a las diferencias en sus respectivas formulaciones, especialmente la proporción entre ingredientes secos y líquidos.
Elija diferentes batidoras según las diferentes necesidades de galletas.
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V
mezclador de masa vertical
/Mezclador horizontal
Mezclador vertical
se utiliza principalmente para la producción de galletas duras, especialmente para el proceso de bizcocho y masa. Todos los ingredientes deben incorporarse uniformemente en una masa consistente y transformarse en una masa que pueda ser procesada por el siguiente conjunto de máquinas.
Se
’
Se utiliza especialmente para la línea de producción de galletas de soda. El barril de masa de acero inoxidable combinado brinda comodidad para el almacenamiento y fermentación de la masa.
Mezclador horizontal
es adecuado para
ambos
masa dura (producción de galletas duras) y masa blanda (producción de galletas blandas).
El uso de una mezcladora horizontal requiere un carro de masa de acero inoxidable y una máquina basculante hidráulica para el almacenamiento y transferencia de masa.
Mientras sea necesario, la línea de producción de galletas Golden Bake ayudará a nuestros clientes lo antes posible. ¡Contáctenos para sugerencias gratuitas!
