![Quais misturadores são usados para produzir biscoitos na fábrica? 1]()
Muitas vezes ficamos surpresos ao ouvir quantos processos e etapas diferentes são necessários para fazer algo que parece simples. O mesmo vale para biscoitos. Muitos fatores diferentes desempenham um papel na fabricação de biscoitos de grande formato. Mesmo uma coisinha vai quebrar o biscoito.
Biscoitos
são divididos aproximadamente em origens de massa dura ou macia. O grupo de massa dura é salgado, sem açúcar ou semidoce e inclui todos os tipos de biscoitos, biscoitos de massa folhada e variedades semidoces, como marie, chá rico e petit beurre. Além do pouco ou nenhum teor de açúcar, o teor de gordura raramente ultrapassa 22,0% do teor de farinha, exceto no caso dos folhados (mas também estes têm muito baixo teor de gordura quando misturados). O grupo de massa macia inclui todos os biscoitos doces, independentemente de serem biscoitos simples, mexilhões ou formas fluidas, como nozes de gengibre. Todos os biscoitos de massa macia têm muitos fatores em comum, mas os biscoitos de massa dura podem, obviamente, ser divididos em três seções: massas fermentadas, massas folhadas e massas semidoces.
A mistura da massa é um processo de mistura de farinha e água até o desenvolvimento do glúten, o que se deve ao aumento da interação entre proteínas formadoras de glúten dispersas e hidratadas. É muito diferente de misturar massa devido às diferenças em suas respectivas formulações – principalmente na proporção entre ingredientes secos e líquidos.
Escolha diferentes misturadores de acordo com as diferentes necessidades de biscoitos
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V
misturador de massa vertical
/Misturador horizontal
Misturador vertical
é usado principalmente para a produção de biscoitos/bolachas duras, especialmente para o processo de esponja e massa. Todos os ingredientes devem ser incorporados de maneira uniforme e uniforme em uma massa consistente e transformada em uma massa que possa ser processada pelo próximo conjunto de máquinas.
É
’
É usado especialmente para a linha de produção de Soda Cracker. O barril de massa de aço inoxidável combinado oferece comodidade para o armazenamento e fermentação da massa.
Misturador horizontal
é adequado para
ambos
massa dura (produção de biscoitos duros) e massa macia (produção de biscoitos macios).
O uso do misturador horizontal precisa de um carrinho de massa de aço inoxidável e uma máquina basculante hidráulica para armazenamento e transferência de massa.
Contanto que seja necessário, a Linha de Produção de Biscoitos Golden Bake ajudará nossos clientes o mais cedo possível. Entre em contato conosco para sugestões gratuitas!
