كيف تتم عملية البسكويت الصلب في مصنع البسكويت

يعد البسكويت أحد أكثر الأطعمة الخفيفة تاريخياً في العالم. يعود تاريخ البسكويت إلى العصر الروماني القديم. مصطلح ‘ بسكويت ’ مشتقة من الكلمة الفرنسية والتي تعني “ مطبوخ مرتين ” --- الكلمة الفرنسية القديمة مشتقة من الكلمات اللاتينية bis (مرتين) وcoquere، coctus (لطهي الطعام، مطبوخ). تنتج هذه العملية سلعة مخبوزة منخفضة الرطوبة ’ إنه مستقر جدًا أثناء التخزين الممتد، مما يجعله مثاليًا كحصة من حصص جيش الإمبراطورية الرومانية. البسكويت لذيذ جدًا وشعبي. ستأخذك هذه المقالة لرؤية عملية الإنتاج الصناعي للبسكويت.

خلط

يمكن أن يتم خلط جميع المكونات في خطوة واحدة أو أكثر، حسب نوع البسكويت المراد صنعه. تلعب درجة حرارة الخلط وتماسك العجينة دوراً هاماً في جودة البسكويت. ويفضل إجراء عملية الخلط متعددة الخطوات لأنها يمكن أن تصنع عجينة موحدة غير مطوية بالكامل.

تشكيل

بثق وطي وتغطية العجين بسماكة محددة مسبقًا (يجب أن تترك كل خطوة مساحة لترتاح العجينة). ثم تقطع العجينة بشكل دوار لتصبح بسكويت خام. بعد ذلك يتم استخدام القاطع الدوار، وهو عبارة عن أسطوانة دوارة مع أكواب دوارة، لجعل البسكويت المطلوب جاهزًا للخبز.

الخبز

يتم توفير البسكويت الخام الرطب إلى فرن النفق من أجل الخبز المستمر. تقريبًا، هناك أربع مناطق درجات حرارة في الفرن.

تبريد

سيكون البسكويت المخبوز في رحلة تبريد على الحزام الناقل. يجب أن تكون نسبة التبريد إلى وقت الخبز 1.5:1 على الأقل لتحسين تبخر الماء.

التعبئة والتغليف

يتم تكديس البسكويت بواسطة مكدس قرش أو مكدس ذو عجلات نجمية (يعتمد على نوع البسكويت) ويتم تغذيته على طاولة التعبئة أو آلات التعبئة.

للمزيد من المعلومات، يرجى الاتصال بنا. Golden Bake، التي تأسست في عام 1999، هي مجموعة معدات إنتاج البسكويت الاحترافية، يمكنها أن توفر لك جميع معدات النقل الهوائي، والخلط، والتشكيل، والخبز، والتبريد، والتعبئة للمواد الخام.

تابعنا على الفيسبوك، وسوف نستمر في مشاركة المزيد من المعرفة حول عملية إنتاج البسكويت !