Comment fonctionne le processus de fabrication de biscuits durs dans une usine de biscuits

Le biscuit est l’un des snacks les plus historiques au monde. Les biscuits remontent à l’époque romaine antique. Le terme ‘ biscuit ’ vient du mot français qui signifie “ cuit deux fois ” ---le vieux mot français dérivé des mots latins bis(deux fois) et coquere, coctus(cuire, cuit). Le processus donne un produit cuit à faible teneur en humidité qui ’ Il est très stable lors d'un stockage prolongé, ce qui le rend idéal comme ration de l'armée de l'Empire romain. Les biscuits sont vraiment délicieux et populaires. Cet article vous amènera à voir le processus de production industrialisé des biscuits.

Mélange

Le mélange de tous les ingrédients peut se faire en une ou plusieurs étapes, selon le type de biscuit à réaliser. La température de pétrissage et la consistance de la pâte jouent un rôle important dans la qualité des biscuits. Le processus de pétrissage en plusieurs étapes est préféré car il permet d'obtenir une pâte uniforme qui n'est pas complètement dépliée.

Formant

Extruder, plier et laminer la pâte jusqu'à une épaisseur prédéterminée .(Chaque étape doit laisser de l'espace pour que la pâte se détende). Ensuite, coupez la pâte en rotation pour devenir des biscuits crus. Le coupeur rotatif, un rouleau rotatif avec des tasses rotatives, est ensuite utilisé pour préparer les biscuits souhaités prêts à être cuits.

Cuisson au four

Les biscuits crus humides moulés sont fournis au four tunnel pour une cuisson continue. En gros, il y a quatre zones de température dans le four.

Refroidissement

Les biscuits cuits seront refroidis sur le convoyeur à bande. Le rapport entre le temps de refroidissement et le temps de cuisson doit être d'au moins 1,5 : 1 pour une meilleure évaporation de l'eau.

Emballage

Les biscuits sont empilés par un empileur à penny ou un empileur à roue en étoile (selon le type de biscuit) et acheminés vers la table d'emballage ou les machines d'emballage.

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