Как происходит процесс производства твердого печенья на бисквитной фабрике.

Печенье — один из самых древних видов закусок в мире. История печенья восходит к временам Древней Римской империи. Термин « печенье » происходит от французского слова, означающего « дважды приготовленное » — старофранцузское слово, образованное от латинских слов bis (дважды) и coquere, coctus (готовить, приготовленный). В результате получается выпечка с низким содержанием влаги, которая очень стабильна при длительном хранении, что делает её идеальным продуктом питания для армии Римской империи. Печенье действительно вкусное и популярное. В этой статье мы расскажем вам о процессе промышленного производства печенья.

Смешивание

Смешивание всех ингредиентов может проводиться в один или несколько этапов, в зависимости от вида готовящегося печенья. Температура смешивания и консистенция теста играют важную роль в качестве печенья. Многоэтапный процесс смешивания предпочтительнее, поскольку он позволяет получить однородное тесто, которое не полностью раскатывается.

Формирование

Выдавливание, складывание и раскатывание теста до заданной толщины (на каждом этапе необходимо оставлять место для расслабления теста). Затем тесто раскатывают на роликовом станке, получая сырые бисквиты. Роторный резак, представляющий собой вращающийся валик с вращающимися чашами, используется для приготовления желаемых бисквитов, готовых к выпечке.

Выпечка

Сформованные влажные сырые бисквиты подаются в туннельную печь для непрерывного выпекания. В печи, в общем, четыре температурные зоны.

Охлаждение

Выпеченное печенье будет охлаждаться на ленточном конвейере. Для лучшего испарения воды соотношение времени охлаждения и времени выпечки должно составлять не менее 1,5:1.

Упаковка

Печенье укладывается в стопки с помощью штабелера с монетоприемником или штабелера со звездообразным колесом (в зависимости от типа печенья) и подается на упаковочный стол или упаковочные машины.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь с нами. Компания Golden Bake, основанная в 1999 году и специализирующаяся на профессиональном оборудовании для производства печенья, может предоставить вам все необходимое оборудование для пневматической транспортировки, смешивания, формования, выпечки, охлаждения и упаковки сырья.

Подписывайтесь на нас в Facebook, мы продолжим делиться знаниями о процессе производства печенья !