Como funciona o processo de biscoito duro na fábrica de biscoitos

O biscoito é um dos salgadinhos mais históricos do mundo. Os biscoitos datam da época da Roma Antiga. O termo ‘ biscoito ’ originou-se da palavra francesa que significa “ cozido duas vezes ” --- a palavra do francês antigo derivada das palavras latinas bis (duas vezes) e coquere, coctus (cozinhar, cozido). O processo produz um produto assado com baixa umidade que ’ É muito estável durante armazenamento prolongado, tornando-o ideal como ração do exército do Império Romano. Os biscoitos são realmente deliciosos e populares. Este artigo irá levá-lo a conhecer o processo industrializado de produção de biscoitos.

Misturando

A mistura de todos os ingredientes pode ser feita em uma ou mais etapas, dependendo do tipo de biscoito a ser feito. A temperatura de mistura e a consistência da massa desempenham um papel importante na qualidade dos biscoitos. O processo de mistura em várias etapas é preferido porque pode formar uma massa uniforme que não está completamente desdobrada.

Formando

Extrusão, dobragem e cobertura de massa até uma espessura pré-determinada .(Cada passo deve deixar espaço para a massa relaxar). Em seguida, corte a massa com rotação para se tornar biscoitos crus. O cortador rotativo, um rolo giratório com copos giratórios, é então usado para deixar os biscoitos desejados prontos para assar.

Cozimento

Os biscoitos crus úmidos moldados são fornecidos ao forno túnel para cozimento contínuo. Aproximadamente, existem quatro zonas de temperatura no forno.

Resfriamento

Os biscoitos assados ​​estarão em resfriamento na correia transportadora. A proporção entre o tempo de resfriamento e o tempo de cozimento deve ser de pelo menos 1,5:1 para melhor evaporação da água.

Embalagem

Os biscoitos são empilhados por um empilhador de centavos ou de roda estrelada (depende do tipo de biscoito) e alimentados na mesa de embalagem ou nas máquinas de embalagem.

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