मूंगफली का मक्खन कुकी, सरल और क्लासिक

पीनट बटर कुकी, एक साधारण सा व्यंजन है, जो पीनट बटर के उदय के साथ जुड़ा हुआ एक समृद्ध इतिहास समेटे हुए है इसकी उत्पत्ति संयुक्त राज्य अमेरिका में 1910 के दशक की शुरुआत में देखी जा सकती है। पहली मूंगफली कुकी रेसिपी का श्रेय अक्सर जॉर्ज वाशिंगटन कार्वर को दिया जाता है।  उन्होंने शीर्षक से एक कुकबुक प्रकाशित की "मूंगफली कैसे उगाएं और इसे मानव उपभोग के लिए तैयार करने के 105 तरीके" जिसमें मूंगफली की विशेषता वाले व्यंजन शामिल थे, हालांकि इन शुरुआती संस्करणों में मूंगफली के मक्खन के बजाय कटी हुई या पिसी हुई मूंगफली का उपयोग किया जाता था। 1930 के दशक की शुरुआत तक मूंगफली का मक्खन कुकीज़ में एक घटक के रूप में सूचीबद्ध नहीं था।

अपने आधुनिक समकक्षों के विपरीत, शुरुआती मूंगफली बटर कुकीज़ में सिग्नेचर फोर्क के निशान का अभाव था। उस समय, बेकर या तो आटे को पतला बेलते थे और आकृतियाँ काटते थे, या बस इसे चम्मच से गिराते थे, जिससे गोल गेंदें बनती थीं। प्रतिष्ठित क्रिस-क्रॉस पैटर्न को व्यंजनों में बहुत बाद में मिला। पहला प्रलेखित उपयोग 1 जुलाई, 1932 को शेंक्टाडी गजट रेसिपी में दिखाई दिया। इसमें गेंदों के लिए निर्देश दिया गया "प्रत्येक को कांटे से दबाया, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ"

हालांकि सटीक कारण का उल्लेख नहीं किया गया है, फोर्क विधि का उदय संभवतः 1930 के दशक में मूंगफली मक्खन कुकीज़ की बढ़ती लोकप्रियता के साथ हुआ। यह प्रवृत्ति पिल्सबरी' द्वारा उनके में तकनीक को शामिल करने से और भी प्रमाणित होती है। 1933 "संतुलित व्यंजन" रसोई की किताब. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कांटे का उपयोग करना ' बिल्कुल आवश्यक नहीं है। घने मूंगफली के मक्खन के आटे को चपटा करने से लाभ होता है, और एक कुकी स्पैटुला समान परिणाम प्राप्त कर सकता है।

क्लासिक घटक:

मूलतः, पीनट बटर कुकी एक सीधी रेसिपी है। प्रमुख खिलाड़ियों में शामिल हैं:

मूंगफली का मक्खन: शो' का सितारा, मूंगफली का मक्खन वांछित बनावट के आधार पर मलाईदार या चंकी हो सकता है।

आटा: मैदा कुकी के लिए संरचना प्रदान करता है।

चीनी: दानेदार और भूरी चीनी का संयोजन मिठास और स्वाद की गहराई पैदा करता है।

वसा: मक्खन समृद्धि जोड़ता है और आपके मुंह में पिघलने वाली बनावट बनाने में मदद करता है।

लेवनिंग एजेंट: बेकिंग सोडा और कभी-कभी बेकिंग पाउडर कुकीज़ को लिफ्ट देते हैं।

अंडे: अंडे सामग्री को बांधते हैं और समग्र बनावट में योगदान करते हैं।

औद्योगिक उत्पादन:

जबकि घर पर बनी पीनट बटर कुकीज़ पुरानी यादों की भावना पैदा करती हैं, बड़े पैमाने पर उत्पादन भी इसी सिद्धांत का पालन करता है, भले ही बड़े पैमाने पर। यहां'फ़ैक्टरी प्रक्रिया की एक झलक है:

मिश्रण: विशाल वत्स मूंगफली का मक्खन, चीनी, मक्खन और अन्य सूखी सामग्री को मिलाते हैं।

आकार देना: बैटर को कुकी बनाने वाली मशीन में डाला जाता है जो इसे एक समान कच्ची कुकीज़ में आकार देता है।

बेकिंग: कच्ची कुकीज़ लगातार बेकिंग के लिए बड़े ओवन के माध्यम से एक कन्वेयर बैंड के साथ यात्रा करती हैं।

ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, कुकीज़ को पैकेजिंग से पहले कन्वेयर बेल्ट पर ठंडा किया जाता है।

औद्योगिक प्रक्रिया सटीक माप, सुसंगत आकार और तेज़ उत्पादन समय की अनुमति देती है।

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