Biscoito De Manteiga De Amendoim, Simples E Clássico

O biscoito de manteiga de amendoim, uma guloseima aparentemente simples, possui uma rica história entrelaçada com o surgimento da própria manteiga de amendoim Suas origens remontam ao início da década de 1910 nos Estados Unidos. O crédito pela primeira receita de biscoito de amendoim costuma ser dado a George Washington Carver.  Ele publicou um livro de receitas intitulado "Como cultivar o amendoim e 105 maneiras de prepará-lo para consumo humano" que incluía receitas com amendoim, embora essas primeiras versões provavelmente usassem amendoim picado ou moído em vez de manteiga de amendoim. Somente no início da década de 1930 a manteiga de amendoim foi listada como ingrediente dos biscoitos.

Ao contrário de seus equivalentes modernos, os primeiros biscoitos de manteiga de amendoim não tinham as marcas exclusivas do garfo. Naquela época, os padeiros enrolavam a massa e cortavam formas, ou simplesmente a deixavam cair em colheradas, criando bolas redondas. O icônico padrão cruzado chegou às receitas muito mais tarde. O primeiro uso documentado apareceu em uma receita da Schenectady Gazette em 1º de julho de 1932. Instruiu que as bolas fossem "pressionei cada um com um garfo, primeiro para um lado e depois para o outro"

Embora o motivo exato não tenha sido mencionado, o surgimento do método do garfo provavelmente coincidiu com a crescente popularidade dos biscoitos de manteiga de amendoim na década de 1930. Esta tendência é ainda evidenciada pela inclusão da técnica pela Pillsbury em seus 1933 "Receitas Equilibradas" livro de receitas. É importante observar que o uso de um garfo não é estritamente necessário. A massa densa de manteiga de amendoim se beneficia do achatamento, e uma espátula de biscoito pode obter o mesmo resultado.

Componentes Clássicos:

Basicamente, o biscoito de manteiga de amendoim é uma receita simples. Os principais atores incluem:

Manteiga de amendoim: Estrela do show, a manteiga de amendoim pode ser cremosa ou grossa, dependendo da textura desejada.

Farinha: A farinha multiuso fornece a estrutura do biscoito.

Açúcares: Uma combinação de açúcar granulado e mascavo cria doçura e profundidade de sabor.

Gorduras: A manteiga acrescenta riqueza e ajuda a criar aquela textura que derrete na boca.

Agentes de fermentação: O bicarbonato de sódio e, às vezes, o fermento em pó dão sustentação aos biscoitos.

Ovos: Os ovos ligam os ingredientes e contribuem para a textura geral.

Produção industrial:

Embora os biscoitos caseiros de manteiga de amendoim evoquem uma sensação de nostalgia, a produção em massa segue um princípio semelhante, embora em maior escala. Aqui'está um vislumbre do processo de fábrica:

Mistura: Cubas gigantes combinam manteiga de amendoim, açúcar, manteiga e outros ingredientes secos.

Modelagem: A massa é alimentada em uma máquina formadora de biscoitos que a transforma em biscoitos crus uniformes.

Assar: Os biscoitos crus viajam ao longo de uma esteira transportadora através de fornos enormes para um cozimento consistente.

Resfriamento: Depois de assados, os biscoitos são resfriados em esteiras transportadoras antes de serem embalados.

O processo industrial permite medições precisas, formas consistentes e tempos de produção mais rápidos.

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