تصميم البسكويت والقاطع الدوار

هناك مجموعة متنوعة من البسكويت بتصميمات مختلفة في السوق. هل تساءلت يومًا ما الذي يحدد تصميم البسكويت؟ أثناء تصنيع البسكويت، يتم تحديد شكل ونمط البسكويت من خلال لفات القطع ولفائف التشكيل والقوالب. علاوة على ذلك، تم تصميم بكرات القطع ولفائف التشكيل لتحقيق أكبر عدد ممكن من البسكويت الخام لكل متر مربع من نطاق الفرن. أما بالنسبة لتصميم القوالب فيراعى انتشار عجينة البسكويت الخام في الفرن.

بشكل عام، هناك مسافة حوالي 8-10 مم بين حافة البسكويت وحافة حزام النقل. المسافة بين عجين البسكويت الخام مطلوبة أيضًا لتوفير شبكة من خردة القطع قوية بما يكفي لرفعها بعد عملية القطع دون كسر.

أثناء عملية الخبز، يتمدد بخار الماء الموجود في عجينة البسكويت الحلو أو البسكويت بسرعة ويجب إطلاقه. وفي الوقت نفسه، يتمدد البسكويت الخام ويرفع ليشكل قوامًا رقيقًا ومقرمشًا. بسبب الإطلاق غير المتساوي لبخار الماء، قد ينتفخ البسكويت بشكل غير منتظم أو يؤدي إلى تشقق السطح إلى حفر. لتجنب ذلك، تم تصميم البسكويت بحيث يحتوي على سلسلة من الثقوب المعروفة باسم فتحات الإرساء. مع هذا التصميم، يتم إطلاق البخار بالتساوي بينما يتم الحفاظ على السطح المسطح والسمك المتساوي للبسكويت. يعد هذا بمثابة مساعدة كبيرة لنجاح عملية التغليف التلقائي اللاحقة أيضًا.

               

لفة واحدة

تحقيق كل من الترصيع والقطع التفصيلي

               

لفتين

لفة دبوس عامل الميناء ولفة القطع

القاطع الدوار المستخدم لتشكيل البسكويت هو من نوعين:

1 لفتان، واحدة تلو الأخرى مباشرة

2 لفة واحدة فقط

بالنسبة للنوعين من اللفات، فإن دبابيس الرسو الأولى تقوم بفتحات وطباعة النمط المطلوب بينما تقوم اللفة الثانية بقطع الخطوط العريضة للبسكويت فقط وتقطع شبكة الخردة. تحتاج اللفة الدوارة الواحدة إلى تحقيق كل من التثبيت والقطع التفصيلي باستخدام لفة واحدة فقط. في معظم الحالات، يعمل بشكل جيد ويوفر رأس مال المعدات. مع ذلك، من السهل رفع عجينة البسكويت الخام أثناء القطع والتثبيت في نفس الوقت وذلك لأن منشأة التثبيت ليست مستقلة عن ضغط القطع. لذلك ينصح باستخدام وحدتي تشكيل اللفات لتجنب تعطيل الإنتاج عند حدوث عطل.

هذه مقدمات مختصرة عن تصميم البسكويت والقواطع الدوارة في خط إنتاج البسكويت. أتمنى أن تستمتع به  إذا وجدت هذه المقالة مثيرة للاهتمام،  يرجى اتباع لدينا  فيسبوك ◀ https://www.facebook.com/biscuitequipment     سوف نشارك المزيد من الأشياء الممتعة حول البسكويت على موقعنا الإلكتروني وعلى الفيسبوك.