Conception de biscuits et coupe rotative

Il existe sur le marché une grande variété de biscuits aux designs différents. Vous êtes-vous déjà demandé ce qui détermine le design des biscuits ? Lors de la fabrication des biscuits, la forme et le motif des biscuits sont déterminés par les rouleaux de découpe, les rouleaux de moulage et les matrices. De plus, les rouleaux de découpe et les rouleaux de moulage sont conçus pour fabriquer le maximum de biscuits crus possible par mètre carré de bande de four. Quant à la conception des matrices, l'étalement des pâtes à biscuits crues au four est pris en compte.

En général, il y a un espacement d'environ 8 à 10 mm entre le bord des biscuits et le bord de la bande transporteuse. La distance entre les pâtes à biscuits crues est également nécessaire pour fournir un réseau de chutes de coupe suffisamment solide pour être soulevé après le processus de découpe sans casse.

Pendant le processus de cuisson, la vapeur d'eau présente dans la pâte des biscuits durs ou des crackers se dilate rapidement et doit être évacuée. Dans le même temps, les biscuits crus se dilatent et se soulèvent pour former une fine texture croustillante. En raison de la libération inégale de vapeur d'eau, les biscuits peuvent gonfler de manière irrégulière ou fissurer la surface en noyaux. Pour éviter cela, les biscuits sont conçus pour avoir une série de trous appelés trous de fixation. Avec une telle conception, la vapeur est libérée uniformément tout en conservant la surface plane et l'épaisseur uniforme du biscuit. Cela contribue également grandement au succès du processus d'emballage automatique ultérieur.

               

Un rouleau

Réalisez à la fois l'épinglage et la découpe des contours

               

Deux rouleaux

Rouleau à broches Docker et rouleau de coupe

Les couteaux rotatifs utilisés pour le formage des biscuits sont de deux types:

1 Deux rouleaux, l'un immédiatement après l'autre

2 Un seul rouleau

Pour le type à deux rouleaux, le premier rouleau épingle les trous et imprime le motif requis tandis que le deuxième rouleau coupe uniquement le contour du biscuit et découpe le réseau de déchets. Un seul rouleau rotatif doit réaliser à la fois l'épinglage et la découpe du contour avec un seul rouleau. Dans la plupart des cas, cela fonctionne bien et permet d’économiser du capital d’équipement. Cependant, les pâtes à biscuits crues sont faciles à soulever tout en coupant et en épinglant en même temps, car le dispositif d'immobilisation n'est pas indépendant de la pression de découpe. Il est donc conseillé d'utiliser deux unités de formage de rouleaux pour éviter toute interruption de la production en cas de dysfonctionnement.

Il s'agit de brèves introductions sur la conception des biscuits et des couteaux rotatifs dans la chaîne de production de biscuits. J'espère que tu l'apprécieras  Si vous trouvez cet article intéressant,  veuillez suivre notre  Facebook▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment     Nous partagerons d'autres choses amusantes sur les biscuits sur notre site Web et sur Facebook.