बिस्किट डिज़ाइन और रोटरी कटर

बाजार में अलग-अलग डिजाइन वाले कई तरह के बिस्कुट मौजूद हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि बिस्कुट का डिज़ाइन क्या निर्धारित करता है? बिस्कुट का निर्माण करते समय, बिस्कुट का आकार और पैटर्न कटिंग रोल, मोल्डिंग रोल और डाई द्वारा निर्धारित किया जाता है। इसके अलावा, कटिंग रोल और मोल्डिंग रोल को ओवन बैंड के प्रति वर्ग मीटर अधिकतम संख्या में कच्चे बिस्कुट बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। डाइज़ के डिज़ाइन के लिए, ओवन में कच्चे बिस्किट के आटे के फैलाव को ध्यान में रखा जाता है।

सामान्य तौर पर, बिस्कुट के किनारे और कन्वेयर बेल्ट के किनारे के बीच लगभग 8-10 मिमी का अंतर होता है। कच्चे बिस्कुट के आटे के बीच की दूरी भी कटर स्क्रैप का एक नेटवर्क प्रदान करने के लिए आवश्यक है जो इतना मजबूत हो कि काटने की प्रक्रिया के बाद बिना टूटे उठाया जा सके।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, सख्त मीठे बिस्कुट या क्रैकर के आटे में जल वाष्प तेजी से फैलेगा और इसे छोड़ने की आवश्यकता होगी। साथ ही, कच्चे बिस्कुट फैलते हैं और ऊपर उठकर एक पतली कुरकुरी बनावट बनाते हैं। जलवाष्प के असमान रूप से निकलने के कारण, बिस्कुट अनियमित रूप से फूल सकते हैं या सतह पर दरारें पड़ सकती हैं। इससे बचने के लिए, बिस्कुट को छेदों की एक श्रृंखला के लिए डिज़ाइन किया गया है जिसे डॉकर होल के रूप में जाना जाता है। इस तरह के डिज़ाइन के साथ, वाष्प समान रूप से निकलता है जबकि सपाट सतह और बिस्किट की मोटाई भी बनी रहती है। यह बाद की स्वचालित पैकेजिंग प्रक्रिया की सफलता के लिए भी बहुत मददगार है।

               

एक रोल

पाइनिंग और आउटलाइन कटिंग दोनों प्राप्त करें

               

दो रोल

डॉकर पिन रोल और कटिंग रोल

बिस्किट बनाने के लिए उपयोग किये जाने वाले रोटरी कटर दो प्रकार के होते हैं:

1 दो रोल, एक के तुरंत बाद दूसरा

2 केवल एक रोल

दो प्रकार के रोल के लिए, पहला रोल डॉकर छेद को पिन करता है और आवश्यक पैटर्न प्रिंट करता है जबकि दूसरा रोल केवल बिस्किट की रूपरेखा को काटता है और स्क्रैप के नेटवर्क को काटता है। एक एकल रोटरी रोल को केवल एक रोल के साथ पाइनिंग और आउटलाइन कटिंग दोनों को प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। ज्यादातर मामलों में, यह अच्छी तरह से चलता है और उपकरण पूंजी बचाता है। हालाँकि, कच्चे बिस्किट के आटे को एक ही समय में काटते और पिन करते समय उठाना आसान होता है क्योंकि पिन डाउन सुविधा काटने के दबाव से स्वतंत्र नहीं होती है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि खराबी होने पर उत्पादन में व्यवधान से बचने के लिए दो रोल बनाने वाली इकाई का उपयोग करें।

ये बिस्किट उत्पादन लाइन में बिस्कुट और रोटरी कटर के डिज़ाइन के बारे में संक्षिप्त परिचय हैं। उम्मीद हुँ आपको बहुत मज़ा आया होगा  यदि आपको यह लेख रोचक लगता है,  कृपया हमारा अनुसरण करें  फेसबुक ▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment     हम अपनी वेबसाइट और फेसबुक दोनों पर बिस्कुट के बारे में और भी मजेदार बातें साझा करेंगे।