بسكويت الويفر المسطح - نوع متخصص من البسكويت

الويفر هي واحدة من أكثر أنواع البسكويت الحلو شعبية. يُصنع هذا النوع من البسكويت خفيف القوام بشكل عام من الحبوب. فهي متموجة، ورقيقة، وجافة، ومسطحة، ولها أسطح بارزة عميقة مميزة. تنقسم تطبيقات الرقائق في مجال الغذاء بشكل أساسي إلى جانبين: من ناحية، باعتبارها حاملات صالحة للأكل للأغذية المضافة مثل الآيس كريم؛ من ناحية أخرى، والوجبات الخفيفة الحلوة التي يجب تناولها  يمكن أن يعود أصل الرقائق إلى مصر القديمة. ومع ذلك، يقال إنها كانت تؤكل بأسماء مختلفة في أجزاء من أوروبا في العصور الوسطى.

                 

                 

تحتوي الرقائق على العديد من المكونات الرئيسية في الإنتاج التجاري: الدقيق والماء والملح والدهون والسكر وبيكربونات الصوديوم أو الخميرة. معظم الرقاقات التي تباع في محلات السوبر ماركت تكون على شكل صفائح مسطحة كبيرة أثناء تشكيلها. بعد تبريدها وحشوها بالكريمة، تصبح صلبة للقطع بالمناشير أو الأسلاك. تحتوي العجينة المستخدمة في تشكيل صفائح الويفر على كمية قليلة من السكر أو لا تحتوي على أي سكر على الإطلاق، وبالتالي فإن صفائح الويفر لا طعم لها إلى حد ما.

عملية إنتاج الرقائق

أولاً، قم بخلط المكونات القابلة للذوبان في الماء بالتساوي وأضف المكونات الغرينية لتشكيل عجينة الويفر. تأكد من أن لزوجة الخليط منخفضة بدرجة كافية لتفيض وتغطي المقلاة. بعد التحضير، يتم ضخ عجين الويفر إلى الفرن وتوزيعه على الأطباق. يتم الانتهاء من تشكيل وخبز صفائح الويفر في فرن الويفر. يكون نطاق أوقات الخبز أفضل عند 1.5-2.5 دقيقة بينما تكون درجة حرارة الخبز عند 160-190 درجة مئوية عادةً لتحقيق الرطوبة والسمك والملمس واللون. بعد الخبز، يتم تحرير صفائح الويفر وتبريدها. بعد ذلك يتم نقل صفائح الويفر إلى محطة الطلاء، حيث تتم عملية الطلاء بالكريمة عند درجة حرارة 30-40 درجة مئوية. يتم تجميع الأوراق المطلية واحدة تلو الأخرى لإنشاء أوراق تشبه الكتب. يتم نقل هذه الأوراق إلى نفق التبريد لضبط الكريمة. يتم تقطيع الصفائح المبردة إلى بسكويت ويفر مسطح بالأحجام المطلوبة بواسطة الأسلاك أو الشفرات أو المناشير الدائرية. أخيرًا، يتم نقل بسكويت الويفر المسطح إلى آلات التعبئة لتغليفها في عبوات وصناديق وأكياس.

ما ورد أعلاه عبارة عن مقدمة مختصرة عن بسكويت الويفر المسطح وعملية إنتاجه. إذا وجدت هذه المقالة مثيرة للاهتمام، يرجى متابعة موقعنا  فيسبوك ◀ https://www.facebook.com/biscuitequipment     سنشارك المزيد من الأشياء الممتعة حول البسكويت على موقعنا الإلكتروني وعلى فيسبوك.