Biscuit plat - Un type de biscuit spécialisé

Les gaufrettes sont l’une des variétés de biscuits sucrés les plus populaires. Ce type de biscuit à la texture légère est généralement fabriqué à partir de céréales. Ils sont croustillants, fins, secs et plats, avec des surfaces en relief profond caractéristiques. Les applications des gaufrettes dans le domaine alimentaire sont principalement divisées en deux aspects : d'une part, en tant que supports comestibles d'un aliment ajouté tel que la crème glacée ; D'autre part, comme collations sucrées à consommer  L’origine des plaquettes peut remonter à l’Egypte ancienne. Cependant, on dit qu’ils étaient consommés sous différents noms dans certaines parties de l’Europe médiévale.

                 

                 

Les gaufrettes contiennent plusieurs ingrédients principaux dans la production commerciale : farine, eau, sel, graisse, sucre et bicarbonate de sodium ou levure. La plupart des plaquettes vendues dans les supermarchés sont en forme de grandes feuilles plates lors du formage. Après refroidissement et mise en sandwich de la crème, ils sont rigides pour être découpés à la scie ou au fil. Les pâtes pour former des feuilles de gaufrettes contiennent peu ou pas de sucre, les feuilles de gaufrettes sont donc plutôt insipides.

Processus de production de plaquettes

Tout d’abord, mélangez uniformément les composants solubles dans l’eau et ajoutez les ingrédients farineux pour former la pâte à gaufrettes. Assurez-vous que la viscosité de la pâte est suffisamment faible pour déborder et couvrir la poêle. Après préparation, les pâtes à gaufrettes sont pompées dans le four et étalées sur les assiettes. Le formage et la cuisson des plaques de gaufrettes se terminent dans le four à gaufrettes. Les temps de cuisson sont meilleurs entre 1,5 et 2,5 minutes, tandis que la température de cuisson est de 160 à 190 °C, généralement pour obtenir une humidité, une épaisseur, une texture et une couleur uniformes. Après cuisson, les feuilles de gaufrettes sont démoulées et refroidies. Ensuite, les feuilles de gaufrette sont transportées vers la station de revêtement, où le revêtement de crème est effectué à 30-40°C. Les feuilles couchées sont constituées une par une pour créer des feuilles semblables à des livres. Ces feuilles sont transportées dans un tunnel de refroidissement pour fixer la crème. Les feuilles refroidies sont découpées en gaufrettes plates aux dimensions requises à l'aide de fils, de lames ou de scies circulaires. Enfin, les biscuits plats sont acheminés vers des machines de conditionnement pour être conditionnés en flow packs, en boîtes et en sacs.

Ce qui précède est une brève introduction sur les biscuits gaufrés plats et leur processus de production. Si vous trouvez cet article intéressant, suivez notre  Facebook▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment     Nous partagerons d'autres choses amusantes sur les biscuits sur notre site Web et sur Facebook.