البسكويت العجين الناعم وآلة التشكيل الدوارة

بسكويت العجين الناعم هو بسكويت شائع مصنوع من عجينة طرية تحتوي على نسبة دهون وسكر أعلى من البسكويت والبسكويت الصلب. مع أبسط أنواع عملية تشكيل البسكويت الخام، يتم إنتاجها على نطاق واسع بإنتاجية عالية. لذلك يمكن أن تكون قائمة أنواع بسكويت العجين الطري ضخمة وواسعة جدًا: بسكويت دايجستيف، ونايس، وتراكيناس، وبسكويت اللوتس، وبسكويت سندويتش أوريو……

عملية التشكيل

لتغذية العجين الناعم بالتساوي وبمعدل ثابت، يمكن نقل العجين السائب إلى آلة تقطيع العجين فوق قادوس آلة صب دوارة . يتم بعد ذلك تقطيع العجين إلى قطع صغيرة ونقلها بالتساوي عبر عرض الناقل. تتم تغذية العجين المطحون وضغطه على لفة التشكيل. تُوضع العجينة في القوالب على الرول ثم تُستخرج الرول قطع العجين (البسكويت الخام) على حزام من القماش القطني. أثناء التشكيل، يزداد الضغط بين أسطوانة التشكيل وأسطوانة الاستخلاص ويخلق شفطًا لاستخراج البسكويت الخام من القوالب. تتم إزالة العجين الزائد عن طريق سكين الكاشطة الذي يعمل على سطح لفة التشكيل، لذلك لا يوجد أي خردة لتقطيع البسكويت الخام. ثم يتم نقلهم إلى شريط الفرن بواسطة ناقل الغسل. سيكون هناك إعدادات توازن لضبط المعلمات: الفجوة بين لفات التأثير والقولبة، وموضع الكاشطة، والضغط بين لفة القولبة ولفافة الاستخلاص، والسرعة التفاضلية بين لفة القولبة وحزام القماش القطني.

قوالب دوارة

المنتج ذو الشكل المربع أصعب في إسفينه من المنتجات ذات الأشكال المستديرة أو المستطيلة. ومع ذلك، يمكن أن يساعد نقش سطح القوالب أو معالجة السطح. تتم معالجة السطح فقط على القوالب، أولاً السفع الرملي ثم الطلاء بالتفلون. يتم تقليل التوتر السطحي بين العجين والقوالب المعالجة، مما يحسن البسكويت الخام' الافراج عن يموت. ينبغي النظر في تصميم القوالب على دمية التشكيل الدوارة من حيث اتساقها وشكلها وتشطيب سطحها واتساق العجين.

إذا وجدت هذه المقالة مثيرة للاهتمام، يرجى متابعة موقعنا  فيسبوك ◀ https://www.facebook.com/biscuitequipment     سنشارك المزيد من الأشياء الممتعة حول البسكويت على موقعنا الإلكتروني وعلى فيسبوك.