Galleta de oblea plana: un tipo de galleta especializada

Las obleas son una de las variedades de galletas dulces más populares. Este tipo de galleta de textura ligera se elabora generalmente a base de cereales. Son crujientes, finas, secas y planas, con las características superficies en relieve profundo. Las aplicaciones de las obleas en el ámbito alimentario se dividen principalmente en dos vertientes: por un lado, como portadores comestibles de un alimento añadido como el helado; Por otro lado, como snacks dulces para consumir  El origen de las obleas se puede remontar al antiguo Egipto. Sin embargo, se dice que se comían con varios nombres en partes de la Europa medieval.

                 

                 

Las obleas tienen varios ingredientes principales en la producción comercial: harina, agua, sal, grasa, azúcar y bicarbonato de sodio o levadura. La mayoría de las obleas que se venden en los supermercados tienen formas de hojas grandes y planas mientras se forman. Después de enfriar y intercalar la crema, quedan rígidos para cortar con sierras o alambres. Las masas para formar las láminas de barquillo contienen poca o ninguna azúcar, por lo que las láminas de barquillo son bastante insípidas.

Proceso de producción de obleas

Primero, mezcle los componentes solubles en agua de manera uniforme y agregue los ingredientes harinosos para formar las masas de oblea. Asegúrese de que la viscosidad de la masa sea lo suficientemente baja como para desbordar y cubrir la sartén. Después de la preparación, las masas de barquillos se introducen en el horno y se esparcen en los platos. La formación y horneado de las láminas de barquillo finaliza en el horno de barquillo. El rango de tiempos de horneado es mejor entre 1,5 y 2,5 minutos, mientras que la temperatura de horneado es de 160 a 190 °C, por lo general para lograr una humedad, espesor, textura y color uniformes. Después de hornear, las hojas de barquillo se sueltan y se enfrían. Posteriormente, las láminas de oblea se transportan a la estación de recubrimiento, donde se realiza el recubrimiento de crema a 30-40°C. Las hojas estucadas se acumulan una por una para crear hojas tipo libro. Estas láminas se llevan a un túnel de enfriamiento para fijar la crema. Las láminas enfriadas se cortan en galletas de barquillo planas del tamaño requerido mediante alambres, cuchillas o sierras circulares. Finalmente, las galletas tipo barquillo planas se transportan a máquinas envasadoras para envasarlas en flow packs, cajas y bolsas.

Lo anterior es una breve introducción sobre las galletas de oblea plana y su proceso de producción. Si encuentra interesante este artículo, siga nuestro  facebook ▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment     Compartiremos más cosas divertidas sobre las galletas tanto en nuestro sitio web como en Facebook.