Плоское вафельное печенье — особый вид печенья.

Вафли — один из самых популярных видов сладкого печенья. Этот вид легкого печенья обычно изготавливается из злаков. Они хрустящие, тонкие, сухие и плоские, с характерной глубокой рельефной поверхностью. Применение вафель в пищевой промышленности в основном делится на два аспекта: с одной стороны, в качестве съедобной основы для пищевых добавок, таких как мороженое; с другой стороны, в качестве сладких закусок для употребления в пищу. Происхождение вафель можно отнести к Древнему Египту. Однако говорят, что в некоторых частях средневековой Европы их ели под разными названиями.

В процессе промышленного производства вафли состоят из нескольких основных ингредиентов: муки, воды, соли, жира, сахара и бикарбоната натрия или дрожжей. Большинство вафель, продаваемых в супермаркетах, представляют собой большие плоские листы. После охлаждения и наполнения кремом они становятся жесткими и их легко разрезать пилами или проволокой. Тесто для вафельных листов содержит мало сахара или совсем его не содержит, поэтому вафельные листы практически безвкусны.

процесс производства пластин

Сначала равномерно смешайте водорастворимые компоненты и добавьте мучные ингредиенты для приготовления теста для вафель. Убедитесь, что вязкость теста достаточно низкая, чтобы оно переливалось через край и покрывало форму. После приготовления тесто для вафель подается в печь и распределяется по тарелкам. Формирование и выпекание вафельных листов завершаются в вафельной печи. Время выпекания обычно составляет 1,5-2,5 минуты, а температура — 160-190°C, чтобы обеспечить равномерную влажность, толщину, текстуру и цвет. После выпекания вафельные листы извлекаются и охлаждаются. Затем вафельные листы транспортируются на станцию ​​покрытия, где наносится крем при температуре 30-40°C. Покрытые кремом листы формируются один за другим, образуя листы, похожие на книги. Эти листы подаются в охлаждающий туннель для застывания крема. Охлажденные листы разрезаются на плоские вафельные печенья необходимых размеров с помощью проволоки, лезвий или циркулярных пил. Наконец, плоские вафельные печенья подаются в упаковочные машины для упаковки в пакеты, коробки и мешки.

Выше приведено краткое описание плоских вафельных печеньев и процесса их производства. Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нашу страницу в Facebook▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment Мы будем делиться еще большим количеством интересной информации о печенье как на нашем сайте, так и в Facebook.