Biscoito Wafer Plano - Um tipo especializado de biscoito

Os wafers são uma das variedades mais populares de biscoitos doces. Este tipo de biscoito de textura leve geralmente é feito de cereais. São crocantes, finos, secos e planos, com superfícies características de relevo profundo. As aplicações das bolachas na área alimentar dividem-se principalmente em dois aspectos: por um lado, como transportadores comestíveis de um alimento adicionado, como o gelado; Por outro lado, como lanches doces para serem consumidos  A origem das bolachas pode remontar ao antigo Egito. No entanto, diz-se que eram consumidos com vários nomes em partes da Europa medieval.

                 

                 

Os wafers têm vários ingredientes principais na produção comercial: farinha, água, sal, gordura, açúcar e bicarbonato de sódio ou fermento. A maioria dos wafers vendidos em supermercados são grandes formatos de folhas planas durante a formação. Após resfriamento e sanduíche de creme, ficam rígidos para serem cortados com serra ou arame. As massas para formar folhas de wafer contêm pouco ou nenhum açúcar, portanto as folhas de wafer são bastante insípidas.

Processo de produção de wafers

Primeiro, misture os componentes solúveis em água uniformemente e adicione ingredientes farináceos para formar as massas de wafer. Certifique-se de que a viscosidade da massa seja baixa o suficiente para transbordar e cobrir a panela. Após o preparo, as massas de wafer são colocadas no forno e espalhadas nos pratos. A formação e o cozimento das folhas de wafer terminam no forno de wafer. O intervalo de tempo de cozimento é melhor de 1,5 a 2,5 minutos, enquanto a temperatura de cozimento é de 160 a 190 ° C, geralmente para obter umidade, espessura, textura e cor uniformes. Após o cozimento, as folhas de wafer são liberadas e resfriadas. Mais tarde, as folhas de wafer são transportadas para a estação de revestimento, onde o revestimento de creme é feito a 30-40°C. As folhas revestidas são construídas uma a uma para criar folhas semelhantes a livros. Essas folhas são transportadas para um túnel de resfriamento para fixar o creme. As folhas resfriadas são cortadas em biscoitos wafer planos com os tamanhos necessários por meio de arames, lâminas ou serras circulares. Por fim, os biscoitos wafer planos são transportados para máquinas embaladoras para serem embalados em flow packs, caixas e sacos.

O texto acima é uma breve introdução sobre biscoitos wafer planos e seu processo de produção. Se você achar este artigo interessante, siga nosso  Facebook▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment     Compartilharemos mais coisas divertidas sobre biscoitos tanto em nosso site quanto no Facebook.