फ्लैट वेफर बिस्किट - एक विशेष प्रकार का बिस्किट

वेफर्स मीठे बिस्कुटों की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक हैं। इस प्रकार की हल्की बनावट वाला बिस्किट आमतौर पर अनाज से बनाया जाता है। वे कुरकुरे, पतले, सूखे और चपटे होते हैं, जिनमें विशिष्ट गहरी उभरी हुई सतह होती है। खाद्य क्षेत्र में वेफर्स के अनुप्रयोगों को मुख्य रूप से दो पहलुओं में विभाजित किया गया है: एक ओर, आइसक्रीम जैसे अतिरिक्त भोजन के खाद्य वाहक के रूप में; दूसरी ओर, मीठे स्नैक्स के रूप में खाया जाना चाहिए  वेफर्स की उत्पत्ति प्राचीन मिस्र से हो सकती है। हालाँकि, ऐसा कहा जाता है कि मध्ययुगीन यूरोप के कुछ हिस्सों में इन्हें विभिन्न नामों से खाया जाता था।

                 

                 

व्यावसायिक उत्पादन में वेफर्स के कई मुख्य तत्व होते हैं: आटा, पानी, नमक, वसा, चीनी, और सोडियम बाइकार्बोनेट, या खमीर। सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले अधिकांश वेफर्स बनते समय बड़े फ्लैट शीट के आकार के होते हैं। ठंडा करने और क्रीम सैंडविच करने के बाद, इन्हें आरी या तार से काटने के लिए कठोर बनाया जाता है। वेफर शीट बनाने के लिए बैटर में बहुत कम या बिल्कुल भी चीनी नहीं होती है, इसलिए वेफर शीट बेस्वाद होती हैं।

वेफर्स उत्पादन प्रक्रिया

सबसे पहले, पानी में घुलनशील घटकों को समान रूप से मिलाएं और वेफर बैटर बनाने के लिए फ़ाइनेसियस सामग्री जोड़ें। सुनिश्चित करें कि बैटर की चिपचिपाहट इतनी कम हो कि वह ओवरफ्लो हो जाए और पैन को ढक दे। तैयारी के बाद, वेफ़र बैटर को ओवन में डाला जाता है और प्लेटों पर फैलाया जाता है। वेफर शीट का निर्माण और बेकिंग वेफर ओवन में पूरा होता है। बेकिंग समय सीमा 1.5-2.5 मिनट बेहतर है जबकि समान नमी, मोटाई, बनावट और रंग प्राप्त करने के लिए बेकिंग तापमान आमतौर पर 160-190 डिग्री सेल्सियस पर होता है। पकाने के बाद, वेफर शीट को मुक्त कर ठंडा किया जाता है। बाद में वेफर शीट को कोटिंग स्टेशन तक पहुंचाया जाता है, जहां 30-40 डिग्री सेल्सियस पर क्रीम कोटिंग की जाती है। किताब जैसी चादरें बनाने के लिए लेपित चादरें एक-एक करके बनाई जाती हैं। क्रीम को सेट करने के लिए इन शीटों को कूलिंग टनल में ले जाया जाता है। ठंडी शीटों को तार, ब्लेड या गोलाकार आरी द्वारा आवश्यक आकार में फ्लैट वेफर बिस्कुट में काटा जाता है। अंत में, फ्लैट वेफर बिस्कुट को फ्लो पैक, बक्से और बैग में पैकेजिंग के लिए पैकिंग मशीनों तक पहुंचाया जाता है।

उपरोक्त फ्लैट वेफर बिस्कुट और उनकी उत्पादन प्रक्रिया के बारे में एक संक्षिप्त परिचय है। यदि आपको यह लेख रोचक लगे तो कृपया हमारा अनुसरण करें  फेसबुक▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment     हम अपनी वेबसाइट और फेसबुक दोनों पर बिस्कुट के बारे में और भी मजेदार बातें साझा करेंगे।