دهن وتقطيع كريمة الويفر

آخر مرة تحدثنا فيها عن عملية خبز الرقائق المسطحة. هذه المرة دعونا نتحدث عن العملية بعد الخبز. يتم تمرير صفائح الويفر إلى برج التبريد بعد الخبز. بعد التبريد، تمر الصفائح مباشرة إلى آلة دهن كريمة الويفر.

انتشار كريم

تتكون المعدات من قادوس كريم وثلاث لفات. يتم نقل الرقاقة من خلال الوحدة بواسطة الحزام الناقل. تتلامس صفيحة الويفر مع الكريمة الموجودة على الأسطوانة السفلية لقادوس الكريمة. تقوم أسطوانة الكريمة بتوزيع الكريمة بالتساوي على سطح الرقاقة. يحتوي قادوس الكريمة على جهاز تسخين للحفاظ على درجة حرارة الكريمة والمساعدة في الترسيب. بعد ذلك، تسقط الرقاقة المدهونة وتنتقل إلى صانع كتاب الرقاقة. يمكن لصانع كتب الويفر تكديس الصفائح المدهونة إلى العدد المطلوب من 2-8 طبقات من الصفائح المنفصلة عن طريق دهن الكريمة.

تبريد كتاب الرقاقة

بعد التكديس، يتم تبريد كتب الويفر المدهونة في خزانة التبريد العمودية للويفر. لتحقيق ظروف كريمة الساندويتش المناسبة، من المهم ضبط منحنى درجة حرارة التبريد تدريجيًا. احذر من انخفاض درجة الحرارة فجأة أو البرودة الشديدة. قد يتسبب ذلك في انفصال الكريم عن الرقاقة. عندما تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا، يميل الكريم إلى التماسك قبل حدوث الترابط.

قطع

إن آلة قطع بسكويت الويفر عبارة عن وحدة بسيطة يمكنها قطع كتب بسكويت الويفر بالكريمة في اتجاه واحد. في وقت لاحق، يتم دفعها إلى الجزء التالي من الآلة الذي يقوم بتقطيع الكتل المستطيلة إلى أصابع أو مربعات حسب الحاجة. يتم القطع عادةً باستخدام الأسلاك أو الشفرات أو المناشير. لا يتم استخدام المناشير كثيرًا هذه الأيام لأنها تميل إلى تلطيخ حواف الرقاقة. يعتمد استخدام الأسلاك أو الشفرات على ارتفاع كتب الويفر المدهونة. عندما يكون الارتفاع حوالي 0 - 40 مم، يمكن استخدام أي منهما. ومع ذلك، يُفضل استخدام الأسلاك التي يزيد ارتفاعها عن 40 مم نظرًا لأن الشفرات تميل إلى الانحناء مما يؤدي إلى ظهور أشكال غير منتظمة للمنتج. ثم تصبح الرقاقة جاهزة للتغليف أو العملية الثانوية.

لا تتردد في  الاتصال بنا  إذا كانت مهتمة بخط إنتاج الويفر  إذا وجدت هذه المقالة مثيرة للاهتمام، يرجى متابعة موقعنا  فيسبوك ◀ https://www.facebook.com/biscuitequipment     سنشارك المزيد من الأشياء الممتعة حول البسكويت على موقعنا الإلكتروني وعلى فيسبوك.