Espalhamento e corte de creme de wafer

Da última vez falamos sobre o processo de cozimento de wafers planos. Desta vez vamos falar sobre o processo após o cozimento. As folhas de wafer são passadas para a torre de resfriamento após o cozimento. Após o resfriamento, as folhas passam diretamente para a espalhadora de creme wafer.

Espalhamento de creme

O equipamento é composto por um funil de creme e três rolos. O wafer é transportado através da unidade por uma correia transportadora. A folha de wafer entra em contato com o creme no rolo inferior do reservatório de creme. O rolo de creme espalha o creme uniformemente na superfície do wafer. O reservatório de creme possui um dispositivo de aquecimento para manter a temperatura do creme e auxiliar na deposição. Depois disso, o wafer cremoso cai e segue para o construtor de livros de wafer. O construtor de livros de wafer pode empilhar as folhas de creme até o número necessário de 2 a 8 camadas de folhas separadas com creme para barrar.

Resfriamento de livro wafer

Após o empilhamento, os livros de wafer cremosos são resfriados no gabinete de resfriamento vertical de wafer. Para obter condições adequadas de creme para sanduíches, é importante ajustar gradualmente a curva de temperatura de resfriamento. Cuidado para não baixar a temperatura muito repentinamente ou muito fria. Isto pode causar a separação do creme e do wafer. Quando a temperatura está muito baixa, o creme tende a endurecer antes que ocorra a colagem.

Corte

A máquina de corte de wafer é uma unidade simples que pode cortar livros de wafer cremosos em uma direção. Mais tarde, eles são empurrados para a próxima parte da máquina, que corta os blocos retangulares em dedos ou quadrados, conforme necessário. O corte geralmente é feito com arames, lâminas ou serras. As serras não são muito usadas hoje em dia, pois tendem a manchar as bordas do wafer. A utilização de fios ou lâminas depende da altura dos livros de wafer cremosos. Quando a altura é de cerca de 0 a 40 mm, qualquer um pode ser usado. No entanto, fios acima de 40 mm de altura são preferidos, pois as lâminas tendem a se curvar, resultando em formatos irregulares do produto. Então o wafer está pronto para embalagem ou processo secundário.

Sinta-se livre para  Entre em contato conosco  se estiver interessado na linha de produção de wafer  Se você achar este artigo interessante, siga nosso  Facebook▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment     Compartilharemos mais coisas divertidas sobre biscoitos tanto em nosso site quanto no Facebook.