कला और कहानियों से भरी कुकीज़: स्प्रिंगरल

पारंपरिक क्रिसमस कुकीज़ के रूप में, स्प्रिंगर को विशिष्ट रूपों या मोल्ड्स द्वारा विशिष्ट उभरा हुआ डिजाइन और अनीस स्वाद के साथ बनाया जाता है।  यद्यपि वे ऐतिहासिक रूप से बावरिया और ऑस्ट्रिया से जुड़े हुए हैं, वे दक्षिण -पश्चिमी जर्मनी में उत्पन्न हुए हैं।

स्प्रिंगल का इतिहास

झपकी लेना’S ओरिजिन को दक्षिण -पश्चिमी जर्मनी में कम से कम 14 वीं शताब्दी में वापस खोजा जा सकता है, विशेष रूप से स्वाबिया और बावरिया में। स्विट्जरलैंड के सबसे पुराने ज्ञात स्प्रिंगर मोल्ड को 14 वीं शताब्दी में लकड़ी से उकेरा गया था। वे मूल रूप से धार्मिक छुट्टियों जैसे कि चर्च पवित्र दिनों को पूरे वर्ष में सम्मानित करने के लिए पके हुए थे, लेकिन वे विशेष रूप से एक क्रिसमस उपचार बन गए हैं। दिलचस्प नाम “झपकी लेना” मतलब “ लिटिल नाइट ” या “ कूदने वाला घोड़ा "एक पुरानी जर्मन बोली में, यह’संभव है कि यह या तो कुकीज़ के तरीके को संदर्भित करता है “वसंत” ओवन में, या एक छलांग वाले घोड़े का संदर्भ है, जो एक लोकप्रिय मोल्ड डिजाइन था। स्प्रिंगल कुकीज़ में दबाया गया जटिल डिजाइनों में अक्सर बाइबिल के दृश्य, प्रकृति की चीजें, सौभाग्य के प्रतीक और क्षेत्रीय लोककथाओं के प्रतिनिधित्व शामिल थे। स्विट्जरलैंड के सबसे पुराने ज्ञात मोल्ड्स में से एक को लकड़ी से उकेरा गया था 14 ^वां शताब्दी, स्विट्जरलैंड के ज्यूरिख में स्विस नेशनल म्यूजियम में आयोजित किया गया।

स्प्रिंगल की सामग्री

स्प्रिंगर के प्रमुख तत्व अंडे हैं, पाउडर चीनी, एक नींबू का उत्साह (अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक)

और ऑल-पर्पस आटा। पारंपरिक स्प्रिंगल व्यंजनों एक लीविंग एजेंट के रूप में Hartsorn का उपयोग करते हैं, जो एक पाउडर है जो एक हिरण के अंदर से आता है’एस एंटलर। चूंकि हार्टशॉर्न नमक को ढूंढना मुश्किल हो सकता है, इसलिए कई आधुनिक व्यंजनों ने बेकिंग पाउडर का उपयोग लीविंग एजेंट के रूप में किया है। हार्टशॉर्न नमक के साथ बनाया गया स्प्रिंगर बेकिंग पाउडर के साथ बनाए गए लोगों की तुलना में हल्का और नरम होता है।

कैसे स्प्रिंगर बनाने के लिए

आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे को हल्का और झगड़ा होने तक हराएं। धीरे -धीरे पाउडर चीनी डालें, जब तक कि मिश्रण मोटा और चमकदार न हो जाए। इसमें कई मिनट लग सकते हैं, लेकिन अंतिम कुकी के लिए स्थिरता महत्वपूर्ण है। ऐनीज़ सीड्स (या एक्सट्रैक्ट) और लेमन जेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) में हिलाएं।  

गीले और सूखी सामग्री को मिलाएं: धीरे -धीरे सूखी सामग्री को गीले अवयवों में जोड़ें, एक चिकनी आटा रूपों तक मिश्रण करें। आटा काफी चिपचिपा होगा। ओवरमिक्स मत करो।  

आटा आराम करो: प्लास्टिक रैप में आटा लपेटें और कम से कम 12 घंटे के लिए, या अधिमानतः रात भर। यह आराम करने की अवधि आटा के लिए महत्वपूर्ण है और फर्म के लिए फ्लेवर को पिघलाने के लिए।

मोल्ड तैयार करें: आटे के साथ अपने स्प्रिंगर मोल्ड्स को उदारता से धूल दें। यह आटा को चिपकाने से रोक देगा। किसी भी अतिरिक्त आटे को टैप करें।

कुकीज़ को आकार दें: एक हल्के से पनपने वाली सतह पर, आटा को लगभग 1/4-इंच की मोटाई पर रोल करें। आटे पर फूला हुआ ढालना दृढ़ता से आटे पर रखें, डिजाइन बनाने के लिए समान रूप से दबाएं। एक तेज चाकू या पिज्जा कटर के साथ प्रभावित आकृतियों के चारों ओर सावधानी से काटें।  

कुकीज़ बेक करें: चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर कुकीज़ रखें, उनके बीच कुछ जगह छोड़ दें। एक ठंडी, सूखी जगह में कम से कम 24 घंटे (या 48 घंटे तक) के लिए कुकीज़ हवा को सूखने दें, खुला। यह डिजाइन को सेट करने की अनुमति देता है और कुकीज़ को बेकिंग के दौरान क्रैकिंग से रोकता है।

बेक और ठंडा: अपने ओवन को प्रीहीट करें 300°F (150°C). 10-15 मिनट के लिए कुकीज़ को बेक करें, या जब तक किनारों को हल्के से सुनहरा न हो जाए। सावधान रहें कि ओवरबेक न करें, क्योंकि उन्हें पीला रहना चाहिए। वायर रैक पर कुकीज़ पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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