كيف يتم تصنيع مقرمشات الصودا في التصنيع الصناعي؟

صودا كراكر، والمعروفة أيضًا باسم سالتين كراكر، هي أحد أنواع البسكويت الشهيرة حول العالم. تتميز بسكويت الصودا بقوام جاف ومقرمش بشكل مميز. عادة ما يتم تصنيع مقرمشات الصودا من الدقيق الأبيض والخميرة وصودا الخبز مع مسحوق خشن.  ملح   على السطح.

تاريخ الصودا المفرقع

ظهرت المفرقعات الصودا لأول مرة   في "" مدبرة المنزل الشابة" بواسطة ألكوت في 1838

ثم أصبحت مقرمشات الصودا شائعة بعد أن أصبح F. L. سومر & شركة سانت. اخترع جوزيف بولاية ميسوري بسكويت الويفر الرقيق المخمر بواسطة صودا الخبز في عام 1876 20 ^ذ   في القرن العشرين، تم بيع مقرمشات الصودا في بورتوريكو ويشار إليها باسم “ تصدير الصودا ” .

تحظى مقرمشات الصودا بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة منذ أكثر من 150 عامًا.

سر الثقوب في بسكويت الصودا

كنت أتساءل لماذا تحتوي مقرمشات الصودا على مثل هذه الثقوب منذ أن كنت طفلاً. قد يكون لها أشكال ونكهات وأحجام وأذواق مختلفة، ولكن تشترك في خاصية واحدة وهي أن جميعها بها ثقوب. وقد تكون للزينة فقط؟ لا، هذه الثقوب مخصصة للهروب من البخار. نظرًا لوجود الكثير من الماء داخل البسكويت الخام. أثناء الخبز، ستحول الحرارة الماء إلى بخار ويهرب من البسكويت. بدون هذه الثقوب في بسكويت الصودا، قد تنفجر البسكويت أو يكون بها فقاعات كبيرة (غير مخبوزة) بشكل صحيح). في مصنع البسكويت، هناك العديد من الإبر على قالب اللف لثقب الثقوب. مع الثقوب، تكون البسكويتات الخام قادرة على إطلاق البخار وتخبز بشكل صحيح.

المكونات الرئيسية المستخدمة في صنع مقرمشات الصودا

تعتبر مقرمشات الصودا، والمعروفة أيضًا باسم المقرمشات المالحة، وجبة خفيفة مفضلة لدى العديد من الأشخاص حول العالم. تعتبر هذه الأطباق المقرمشة والمالحة مثالية بمفردها أو مع الجبن أو الغموس أو الحساء. هل تساءلت يوما ما الذي يدخل في صنع هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة؟ دعونا'نلقي نظرة فاحصة على المكونات الرئيسية المستخدمة في إنتاج مقرمشات الصودا.

المكون الأول هو الدقيق، عادة دقيق القمح ولكن في بعض الأحيان يمكن استخدام الحبوب الأخرى مثل الجاودار أو دقيق الذرة. يوفر الدقيق قاعدة عجينة البسكويت ويعطيها بنية عند خبزها. كما أنه يساهم في الحصول على الملمس الخفيف والمتقشر الذي نحبه جميعًا.

التالي هو الماء، وهو ضروري لترطيب الدقيق وتشكيل عجينة متماسكة. يمكن أن تختلف كمية الماء المضافة حسب عوامل مثل الرطوبة والقوام المطلوب.

لإضافة نكهة ورائحة لمفرقعات الصودا، يتم دمج كميات صغيرة من الدهون في العجين. تشمل الدهون الشائعة الزيوت النباتية أو السمن. لا تعمل الدهون على تحسين الطعم فحسب، بل تساعد أيضًا في تكوين فتات طرية مع إطالة مدة الصلاحية.

يعد الملح مكونًا رئيسيًا آخر في مقرمشات الصودا لأنه يعزز مظهرها العام. عادة ما يتم إضافة كمية معتدلة من الملح لتحقيق التوازن بين الذوق والاعتبارات الصحية.

يمكن إضافة الخميرة أو مسحوق الخبز كعوامل تخمير في بعض الوصفات لإعطاء البسكويت ارتفاعًا طفيفًا أثناء عملية الخبز مما يؤدي إلى الحصول على قوام أخف.

هذه المكونات الأساسية تشكل الأساس خط إنتاج تكسير الصودا يتم معالجتها قبل أن تخضع للخلط، والدحرجة، والقطع، والتثبيت (ثقوب)، والتوابل (مثل رش الملح الخشن)، والخبز، والتبريد & مراحل التعبئة والتغليف التي تساهم تمامًا في تلك الوجبات الخفيفة اللذيذة

كيف يتم صنع بسكويت الصودا في الصناعة؟

تصنيع مقرمشات الصودا تنقسم بشكل أساسي إلى أربعة أجزاء: الخلط والتشكيل والخبز والتبريد.

الخلط: استخدام الخلاط العمودي لإنهاء خلط المكونات، حيث يتم خلط المكونات، عادة الدقيق والماء والخميرة والملح وصودا الخبز، جيدًا وتعجن معًا في أوعية أو آلات خلط كبيرة. يجب أن تكون العجينة متماسكة في القوام وتترك لترتاح لبعض الوقت.

التخمير: نترك العجينة لتتخمر عند درجة الحرارة والرطوبة المحددة.

التشكيل: على عكس عملية البسكويت الصلب الكلاسيكي، تحتاج مقرمشات الصودا إلى جهاز تغليف لتصفيح العجين إلى 4-6 طبقات بسماكة محددة مسبقًا. تمر الطبقات المصفحة عبر لفات قياس ثم يتم تقطيعها إلى مقرمشات خام بواسطة قاطعة دوارة.

الخبز: يتم خبز البسكويت النيء في فرن نفقي مكون من 4 مناطق يتم وضع قطع البسكويت على حزام ناقل أو صينية خبز ثم يتم نقلها إلى فرن كبير حيث يتم خبزها في درجة حرارة عالية لبضع دقائق، حتى يكتسب لونها الفاتح المميز وقوامها المقرمش.

التبريد: مع نظام ناقل الحزام المستمر، يسمح للمفرقعات الساخنة بالتبريد لإطلاق البخار المتبقي في حالة تعرض العبوة للرطوبة.

سواء كنت'تتذوقها بمفردك أو تستخدمها كقاعدة لإبداعات الطهي الإبداعية،'لا يمكن إنكار أن مقرمشات الصودا لها مكانة خاصة في قلوبنا (ومعدتنا). واليوم، يستمتع بها الملايين حول العالم كوجبات خفيفة مستقلة أو مرافقة للحساء والجبن. تصنيف: خط إنتاج تكسير الصودا يضمن الكفاءة والاتساق، مما يسمح للمصنعين بتلبية الطلب المرتفع على هذه الوجبة الخفيفة المحبوبة. ومن خلال استخدام أحدث الآلات والالتزام بتدابير مراقبة الجودة الصارمة، يمكنهم إنتاج مقرمشات الصودا التي تكون موحدة في الحجم والشكل والقرمشة. هذه هي عملية التصنيع الصناعية لمكسر الصودا. إذا كنت مهتمًا بهذه المقالة، فيرجى متابعة صفحتنا على الفيسبوك. سنشارك المزيد من المعرفة المثيرة للاهتمام حول خط إنتاج البسكويت.