औद्योगिक विनिर्माण में सोडा क्रैकर कैसे बनाये जाते हैं?

सोडा क्रैकर, जिसे साल्टाइन क्रैकर के नाम से भी जाना जाता है, दुनिया भर में एक प्रकार का प्रसिद्ध बिस्कुट है। सोडा क्रैकर की बनावट विशिष्ट रूप से सूखी और कुरकुरी होती है। सोडा क्रैकर आमतौर पर मोटे आटे, खमीर और बेकिंग सोडा से बनाए जाते हैं।  नमक   सतह पर।

सोडा क्रैकर का इतिहास

सोडा क्रैकर सबसे पहले सामने आये   में “यंग हाउसकीपर" अलकॉट द्वारा 1838

फिर एफ के बाद सोडा क्रैकर लोकप्रिय हो गए। L. सॉमर & सेंट की कंपनी जोसेफ, मिसौरी ने 1876 में बेकिंग सोडा द्वारा किण्वित वेफर पतले क्रैकर का आविष्कार किया 20 ^वां   सदी में, सोडा पटाखे प्यूर्टो रिको में बेचे जाते थे और उन्हें इसी नाम से जाना जाता था “ सोडा निर्यात करें ” .

सोडा क्रैकर संयुक्त राज्य अमेरिका में 150 से अधिक वर्षों से लोकप्रिय रहे हैं।

सोडा क्रैकर्स में छेद का रहस्य

मैं सोच रहा था कि जब मैं बच्चा था तब से सोडा क्रैकर्स में ऐसे छेद क्यों होते हैं। उनके आकार, स्वाद, आकार और स्वाद अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन उनमें एक विशेषता समान है - उन सभी में छेद होते हैं। वे सिर्फ सजावट के लिए हो सकते हैं? नहीं, ये छेद भाप निकलने के लिए हैं। क्योंकि कच्चे पटाखों के अंदर बहुत सारा पानी होता है। पकाते समय, गर्मी पानी को भाप में बदल देगी और पटाखे से बच जाएगी। सोडा पटाखों में उन छेदों के बिना, पटाखे फट सकते हैं या बड़े बुलबुले हो सकते हैं (पके नहीं) बिस्किट फैक्ट्री में छेद करने के लिए एक रोल डाई पर कई सुइयां होती हैं। छेद होने से कच्चे पटाखे भाप छोड़ पाते हैं और ठीक से पक जाते हैं।

सोडा क्रैकर बनाने में प्रयुक्त मुख्य सामग्री

सोडा क्रैकर, जिसे नमकीन क्रैकर भी कहा जाता है, दुनिया भर के कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। ये कुरकुरे और नमकीन व्यंजन अपने आप में या पनीर, डिप्स या सूप के साथ मिलाकर एकदम सही हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि इन स्वादिष्ट स्नैक्स को बनाने में क्या होता है? आइए'सोडा क्रैकर्स के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियों पर करीब से नज़र डालें।

पहला घटक आटा है, आमतौर पर गेहूं का आटा लेकिन कभी-कभी राई या कॉर्नमील जैसे अन्य अनाज का उपयोग किया जा सकता है। आटा क्रैकर आटा का आधार प्रदान करता है और पकाए जाने पर इसे संरचना देता है। यह उस हल्की और परतदार बनावट में भी योगदान देता है जो हम सभी को पसंद है।

अगला नंबर है पानी, जो आटे को हाइड्रेट करने और एक सजातीय आटा बनाने के लिए आवश्यक है। मिलाए गए पानी की मात्रा आर्द्रता और वांछित स्थिरता जैसे कारकों के आधार पर भिन्न हो सकती है।

सोडा क्रैकर्स में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए, आटे में थोड़ी मात्रा में वसा मिलाई जाती है। सामान्य वसा में वनस्पति तेल या छोटा करना शामिल है। वसा न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि शेल्फ जीवन को बढ़ाते हुए कोमल टुकड़े बनाने में भी मदद करता है।

सोडा क्रैकर्स में नमक एक अन्य प्रमुख घटक है क्योंकि यह उनके समग्र स्वाद को बढ़ाता है। स्वाद और स्वास्थ्य के बीच संतुलन बनाने के लिए आमतौर पर नमक की थोड़ी मात्रा डाली जाती है।

कुछ व्यंजनों में खमीर या बेकिंग पाउडर को लेवनिंग एजेंट के रूप में शामिल किया जा सकता है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान क्रैकर्स को थोड़ा ऊपर उठाया जा सके जिसके परिणामस्वरूप हल्की बनावट प्राप्त हो सके।

ये मूल तत्व इसका आधार बनते हैं सोडा क्रैकर उत्पादन लाइन मिश्रण, रोलिंग, कटिंग, डॉकिंग (छेद करना), सीज़निंग (जैसे मोटा नमक छिड़कना), बेकिंग, ठंडा करने से पहले प्रक्रिया करें & पैकेजिंग चरण जो कुल मिलाकर उन स्वादिष्ट कुरकुरे स्नैक्स में योगदान करते हैं

उद्योग में सोडा क्रैकर कैसे बनाये जाते हैं?

सोडा क्रैकर्स का निर्माण मूल रूप से चार भागों में विभाजित है: मिश्रण करना, बनाना, पकाना और ठंडा करना।

मिश्रण: सामग्रियों के मिश्रण को समाप्त करने के लिए ऊर्ध्वाधर मिक्सर का उपयोग करना, सामग्री, आमतौर पर आटा, पानी, खमीर, नमक और बेकिंग सोडा, को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाता है और बड़े मिश्रण कटोरे या मशीनों में एक साथ गूंध दिया जाता है। आटे की बनावट एक जैसी होनी चाहिए और इसे कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

किण्वन: आटे को निर्दिष्ट तापमान और आर्द्रता पर किण्वित होने दें।

निर्माण: क्लासिक हार्ड बिस्कुट की प्रक्रिया के विपरीत, सोडा क्रैकर्स को पूर्व निर्धारित मोटाई की 4-6 परतों में आटे को टुकड़े टुकड़े करने के लिए एक लैमिनेटर की आवश्यकता होती है। टुकड़े टुकड़े की परतें गेज रोल से गुजरती हैं और फिर रोटरी कटर द्वारा कच्चे क्रैकर्स में काट दी जाती हैं।

बेकिंग: कच्चे पटाखों को 4-ज़ोन टनल ओवन में पकाया जाता है पटाखे के टुकड़ों को एक कन्वेयर बेल्ट या बेकिंग शीट पर रखा जाता है और फिर एक बड़े ओवन में ले जाया जाता है जहां उन्हें कुछ मिनटों के लिए उच्च तापमान पर पकाया जाता है, जब तक कि वे अपना विशिष्ट हल्का रंग और कुरकुरा बनावट विकसित नहीं कर लेते।

शीतलन: सतत बेल्ट कन्वेयर प्रणाली के साथ, गर्म पटाखों को पैकेज में नमी होने की स्थिति में शेष भाप को छोड़ने के लिए ठंडा करने की अनुमति मिलती है।

चाहे आप उनका स्वयं स्वाद ले रहे हों या उन्हें रचनात्मक पाक कृतियों के लिए आधार के रूप में उपयोग कर रहे हों, इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि सोडा क्रैकर हमारे दिल (और पेट) में एक विशेष स्थान रखते हैं। आज, दुनिया भर में लाखों लोग अकेले नाश्ते या सूप और चीज़ के साथ इनका आनंद लेते हैं। के सोडा क्रैकर उत्पादन लाइन दक्षता और स्थिरता सुनिश्चित करता है, जिससे निर्माताओं को इस प्रिय स्नैक की उच्च मांग को पूरा करने की अनुमति मिलती है। अत्याधुनिक मशीनरी का उपयोग करके और सख्त गुणवत्ता नियंत्रण उपायों का पालन करके, वे सोडा क्रैकर वितरित कर सकते हैं जो आकार, आकृति और कुरकुरापन में एक समान हैं। यह सोडा क्रैकर की औद्योगिक विनिर्माण प्रक्रिया है। यदि आप इस लेख में रुचि रखते हैं, तो कृपया हमारे फेसबुक का अनुसरण करें। हम बिस्किट उत्पादन लाइन के बारे में अधिक रोचक जानकारी साझा करेंगे।