الترقق للحصول على بسكويت صلب أفضل

بالمقارنة مع البسكويت الناعم، يكون البسكويت الصلب مقرمشًا بشكل عام، وفي عملية إنتاج البسكويت، يمكن أن يصبح طعم البسكويت الصلب أكثر طبقات على هذا الأساس. عادة، يتم تصفيح العجين على خط إنتاج البسكويت لتحسين الخصائص المختلفة لرقاقة العجين أثناء عملية التصفيح، يتم لف العجين وطيه وتحويله بزاوية 90 درجة مرة واحدة على الأقل لبناء هيكل متعدد الطبقات قبل القياس والقطع. بشكل عام، سيؤدي ذلك إلى إدخال المزيد من الدهون بين طبقات العجين مما يؤدي إلى تكوين طبقة أكثر دقة من المنتج.

في صناعة البسكويت، يتم استخدام آلات التصفيح لإنهاء التقطيع والتكديس ونقل ورقة العجين الرقائقية بدقة إلى وحدة التشكيل. ينقسم جهاز التغليف إلى آلات تغليف رأسية وأفقية، ويتم استخدام آلات التغليف العمودية بشكل أكثر شيوعًا.

آلة تغليف عمودية

تتكون آلات التصفيح العمودية عادةً من 3 صفائح ملفوفة. عند التشغيل، يمكن تكديس حوالي 10-12 طبقة. وتتمثل ميزتها في أنها تسمح بالحركة السلسة المستمرة لمعظم الأجزاء. آلات تغليف عمودية من جولدن بيك مجهزة بسبع لفات، يمكن دحرجة الورقة أربع مرات. باستثناء مجموعة اللف الأولى، فإن اللفائف الأخرى مصنوعة من الحديد الزهر المبرد عن طريق الطحن، بدقة عالية، وصلابة وخشونة مثالية للسطح، ويمكن لف صفائح العجين ذات الجودة العالية.

تغليف أفقي

بفضل الأداء المماثل لآلات التصفيح العمودية، تقوم آلات التصفيح الأفقية بتكديس الطبقات أفقيًا قبل آلة التصفيح التي ستتم عليها الأغطية والقياس وملء الغبار. أثناء التشغيل، يتم وضع ورقة العجين فقط مع تراجع اللفة. علاوة على ذلك، سيظهر فقط الجزء العلوي من ورقة العجين على كومة العجين الرقائقية. تتمثل ميزة هذا النوع من آلات التغليف في حقيقة توفر آلات تغليف متعددة عند الحاجة.

هذه هي مقدمات موجزة لتشكيل البسكويت الصلب.  إذا كنت مهتمًا بتحديث خط الإنتاج الخاص بك باستخدام آلات التغليف، فلا تتردد في القيام بذلك  الاتصال بنا ! سوف نقدم خدمة احترافية حول خط الإنتاج والآلة يرجى متابعة الفيسبوك لدينا   الخبز الذهبي | فيسبوك  سنقوم بتحديث المزيد من المقالات حول المخبوزات.