Laminado para obtener mejores galletas duras

En comparación con las galletas blandas, las galletas duras son generalmente crujientes y, en el proceso de producción de las galletas, el sabor de las galletas duras puede adquirir más capas sobre esta base. Por lo general, la masa se lamina en la línea de producción de galletas para mejorar diversas propiedades de la lámina de masa. Durante el laminado, la masa se enrolla, se dobla y se gira 90° al menos una vez para formar una estructura en capas antes de calibrarla y cortarla. En términos generales, esto introducirá más grasa entre las capas de masa, lo que dará como resultado una estructura del producto similar a una hoja más delicada.

En la fabricación de galletas, los laminadores se utilizan para terminar de cortar, apilar y transportar con precisión la lámina de masa laminada a la unidad de formación. El laminador se divide en laminadores verticales y horizontales, y los laminadores verticales se utilizan más comúnmente.

El laminador vertical

Las laminadoras verticales suelen constar de laminadoras de 3 rollos. Cuando se ejecuta, se pueden apilar entre 10 y 12 capas. La ventaja de ellos es que permiten la acción continua y suave de la mayoría de las piezas. Laminadoras verticales Golden Bake Equipada con siete rollos, la hoja se puede enrollar cuatro veces. Excepto el primer grupo de rodillos, los otros rodillos están hechos de hierro fundido enfriado mediante rectificado, con alta precisión, dureza y rugosidad superficial ideales, y pueden extender láminas de masa de alta calidad.

Laminador horizontal

Al tener un rendimiento similar al de los laminadores verticales, los laminadores horizontales apilan las capas horizontalmente antes de la laminadora sobre la que se realizará el laminado, el calibrado y el llenado de polvo. Durante el funcionamiento, la lámina de masa se deposita sólo con la retracción de la napadora. Además, sólo la parte superior de la lámina de masa aparecerá en la pila de masa laminada. La ventaja de este tipo de laminadora es el hecho de que hay disponibles múltiples laminadoras cuando sea necesario.

Estas son las breves introducciones a la formación de galletas duras.  Si está interesado en actualizar su línea de producción con máquinas laminadoras, no dude en contactarnos.  Contáctenos ! Brindaremos un servicio profesional sobre la línea de producción y la máquina. Por favor sigue nuestro Facebook   HORNO DORADO | Facebook  , actualizaremos más artículos sobre alimentos de panadería.