Laminage pour de meilleurs biscuits durs

Comparés aux biscuits mous, les biscuits durs sont généralement croquants, et dans le processus de production des biscuits, le goût des biscuits durs peut devenir plus étagé sur cette base. Habituellement, la pâte est laminée sur la ligne de production de biscuits pour améliorer diverses propriétés de la feuille de pâte Lors du laminage, la pâte est roulée, pliée et retournée à 90° au moins une fois pour constituer une structure en couches avant de la calibrer et de la découper. D'une manière générale, cela introduira plus de graisse entre les couches de pâte, ce qui donnera au produit une structure en forme de feuille plus délicate.

Dans la fabrication de biscuits, les plastifieuses sont utilisées pour terminer avec précision la découpe, l'empilage et le transport de la feuille de pâte laminée vers l'unité de formage. La plastifieuse est divisée en plastifieuses verticales et horizontales, et les plastifieuses verticales sont plus couramment utilisées.

La plastifieuse verticale

Les plastifieuses verticales se composent généralement de 3 laminoirs à rouleaux. Lors de l'exécution, environ 10 à 12 couches peuvent être empilées. Leur avantage est qu’ils permettent une action continue et fluide de la plupart des pièces. Plastifieuses verticales Golden Bake , équipée de sept rouleaux, la feuille peut être roulée quatre fois. À l'exception du premier groupe de rouleaux, les autres rouleaux sont fabriqués en fonte réfrigérée par broyage, avec une haute précision, une dureté et une rugosité de surface idéales, et peuvent étaler des feuilles de pâte de haute qualité.

Plastifieuse horizontale

Ayant des performances similaires à celles des plastifieuses verticales, les plastifieuses horizontales empilent les couches horizontalement avant le nappeur sur lequel la mise en feuille, le calibrage et le remplissage de poussière auront lieu. Pendant le défilement, la feuille de pâte n'est déposée qu'avec l'escamotage du nappeur. De plus, seul le dessus de la feuille de pâte apparaîtra sur le tas de pâte laminé. L'avantage de ce type de plastifieuse réside dans le fait que plusieurs nappeurs sont disponibles en cas de besoin.

Ce sont de brèves introductions à la formation de biscuits durs.  Si vous souhaitez moderniser votre ligne de production avec des machines à plastifier, n'hésitez pas à  Nous contacter ! Nous fournirons un service professionnel concernant la ligne de production et la machine Veuillez suivre notre Facebook   CUISSON DORÉE | Facebook  , nous mettrons à jour davantage d'articles sur les produits de boulangerie.