Ламинирование для получения более качественного твердого печенья.

По сравнению с мягким печеньем, твердое печенье, как правило, хрустящее, и в процессе производства оно приобретает более многослойный вкус. Обычно на линии по производству печенья тесто раскатывают, складывают и поворачивают на 90° как минимум один раз, чтобы сформировать слоистую структуру перед раскатыванием и нарезкой. В целом, это позволяет увеличить количество жира между слоями теста, что приводит к более тонкой, листообразной структуре изделия.

В производстве печенья ламинаторы используются для точной окончательной нарезки, укладки и транспортировки ламинированного теста к формовочному устройству. Ламинаторы делятся на вертикальные и горизонтальные, причем вертикальные используются чаще.

Вертикальный ламинатор

Вертикальные ламинаторы обычно состоят из 3 рулонных листогибочных машин. За один цикл работы можно уложить около 10-12 слоев. Их преимущество заключается в обеспечении непрерывного и плавного движения большинства деталей. Вертикальные ламинаторы Golden Bake Оснащенный семью валками, лист теста может быть раскатан четыре раза. За исключением первой группы валков, остальные валки изготовлены из закаленного чугуна методом шлифовки, обладают высокой точностью, идеальной твердостью и шероховатостью поверхности и позволяют раскатывать высококачественные листы теста.

Горизонтальный ламинатор

Горизонтальные ламинаторы, по своим характеристикам схожи с вертикальными, но перед устройством для раскатывания теста, на котором происходит раскатывание, формование и заполнение пылью, слои теста укладываются горизонтально. Во время работы устройство для раскатывания теста укладывается только при отведении устройства. Более того, на стопке ламинированного теста видна только верхняя часть листа теста. Преимуществом этого типа ламинаторов является возможность использования нескольких устройств для раскатывания теста при необходимости.

Это краткое описание процесса формования твердых бисквитов. Если вас интересует модернизация вашей производственной линии с помощью ламинирующих машин, пожалуйста, свяжитесь с нами. связаться с нами ! Мы предоставим профессиональное обслуживание по производственной линии и оборудованию. Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. ЗОЛОТОЙ ПЕКАРЬ | Facebook Мы будем публиковать больше статей о хлебобулочных изделиях.