Машина для ротационного формования мягкого теста для печенья

Мягкое печенье — это распространенный вид печенья, изготавливаемый из мягкого теста с более высоким содержанием жира и сахара, чем крекеры и печенье из твердого теста. Благодаря простейшему процессу формования, оно широко производится в больших объемах. Поэтому список видов мягкого печенья может быть очень обширным: Digestive, Nice, Trakinas, Lotus biscoff, Oreo sandwich biscuits…

Процесс формирования

Для равномерной подачи мягкого теста с постоянной скоростью, основное тесто может подаваться в тестораскаточную машину, расположенную над бункером. ротационная формовочная машина Затем тесто измельчается на мелкие кусочки и равномерно распределяется по всей ширине конвейера. Измельченное тесто подается и прижимается к формовочному валу. Тесто вдавливается в формы на валу, а затем вал вытягивает кусочки теста (сырое печенье) на хлопчатобумажную ленту. Во время формования давление между формовочным и вытягивающим валами увеличивается и создает вакуум для извлечения сырого печенья из форм. Излишки теста удаляются скребком, воздействующим на поверхность формовочного валка, поэтому нет отходов для нарезанного сырого печенья. Затем они перемещаются на конвейер для формования в печь. Предусмотрены настройки баланса для регулировки параметров: зазор между прижимным и формовочным валами, положение скребка, давление между формовочным и вытягивающим валами, разница скоростей между формовочным валом и хлопчатобумажной лентой.

Ротационные формы

Изделия квадратной формы сложнее поддаются формованию, чем изделия круглой или прямоугольной формы. Однако гравировка поверхности форм или её обработка могут помочь. Обработка поверхности применяется только к матрицам: сначала пескоструйная обработка, а затем покрытие тефлоном. Поверхностное натяжение между тестом и обработанными матрицами снижается, что улучшает извлечение сырого печенья из матриц. При проектировании матриц для ротационной формовки следует учитывать их консистенцию, форму, качество поверхности и консистенцию теста.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, подпишитесь на нашу страницу в Facebook▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment Мы будем делиться еще большим количеством интересной информации о печенье как на нашем сайте, так и в Facebook.