Пиццелле — один из самых популярных вариантов на Рождество.

Пиццелле — одно из древнейших в мире видов печенья, возникшее в коммуне Ортона, в регионе Абруццо в Италии. Название «пиццелле» происходит от итальянских слов «pizza», что означает «плоский», и «elle», что означает «маленький». Пиццелле — это лёгкое, хрустящее итальянское вафельное печенье, приготовленное из муки, яиц, сахара, сливочного масла или растительного масла и ароматизаторов. Для придания особого вкуса часто добавляли анис, реже — ваниль или лимонную цедру, хотя современные варианты теперь включают в себя широкий спектр ароматизаторов, в том числе ваниль, шоколад и мяту. Эти любимые лакомства популярны во время праздников, особенно на Пасху и Рождество.

История пиццелле

Как уже упоминалось выше, пиццелле впервые появились в южно-центральной части Абруццо, Италия. Хотя точное место их происхождения остается предметом дружеских споров между городами Колькулло и Салле, одно несомненно: эти восхитительные лакомства являются любимой традицией на протяжении веков. Это угощение связано с одним из самых уникальных и древних фестивалей в Италии — Фестивалем змей. Вернемся на несколько веков назад: Колькулло был кишит змеями, и когда бенедиктинский монах Сан-Доменико очистил местные поля, кишащие змеями, жители деревни отпраздновали это событие, угостившись пиццелле, — так и возник Фестиваль змей.

Как приготовить и насладиться пиццелле

Для приготовления пиццелле тесто прессуют между двумя железными пластинами. Изначально традиционная вафельница для пиццелле с длинной ручкой изготавливалась индивидуально и украшалась фамильскими гербами, особыми датами или другими значимыми изображениями. Во время приготовления вафельницу держали рукой над открытым пламенем горячей горелки и поворачивали, чтобы пропечь каждую сторону пиццелле. В настоящее время большинство пиццелле готовят с помощью электрических вафельниц, которые не требуют использования плиты.

Пиццелле можно складывать друг на друга, покрывая края различными начинками (сливками, шоколадом и т. д.) и мороженым. После охлаждения пиццелле затвердевают. В отличие от своей твердой текстуры после охлаждения, сразу после раскалывания они становятся мягкими и податливыми. Эта гибкость позволяет придавать им различные формы, а не просто сохранять плоский круглый вид печенья. Таким образом, пиццелле можно придать форму съедобных чашечек, которые можно наполнить различными видами мороженого, а также обернуть вокруг трубки, образуя сладкие хрустящие цилиндры — очень популярные виды итальянской выпечки — канноли.

В последние годы популярность пиццелле распространилась за пределы Италии. Теперь их можно найти во многих уголках мира, и ими наслаждаются люди самых разных национальностей. Хотя традиционный способ приготовления пиццелле по-прежнему ценится, современные удобства привели к разработке электрических вафельниц для пиццелле, что значительно упростило наслаждение этим лакомством в домашних условиях.

Пиццелле, будь то в чистом виде, в шоколаде или с мороженым, продолжают очаровывать вкусовые рецепторы. Их богатая история, простые ингредиенты и универсальность обеспечили им непреходящую популярность. Наслаждаясь каждым кусочком, мы приобщаемся к кулинарной традиции, передаваемой из поколения в поколение, что является свидетельством непреходящей привлекательности этого вневременного лакомства. Если вас заинтересовала эта статья, пожалуйста, подпишитесь на наш канал. Фейсбук Мы поделимся еще более интересными знаниями об этом. линия по производству печенья .