El corazón de tu línea de producción de galletas: eligiendo el mezclador correcto

En la intrincada danza de la fabricación de galletas, cada paso es crucial, pero el viaje hacia la galleta perfecta comienza con la batidora. Esta potencia de la línea de producción es donde la harina, el azúcar, la grasa y otros ingredientes se unen primero para formar la base de su producto final. La elección del mezclador, por lo tanto, no es una decisión a tomar a la ligera. Impacta directamente la consistencia de la masa, la textura y, en última instancia, la calidad y el atractivo de sus galletas. Para los fabricantes que buscan excelencia y eficiencia, comprender los matices de los diferentes tipos de mezcladores es primordial.

Se utilizan dos tipos de mezcladores en líneas de producción de galletas: vertical y horizontal. Cada uno está diseñado con tipos de masa específicos y necesidades de producción en mente.

La batidora de masa vertical

El mezclador vertical, también conocido como mezclador de husillo, es una piedra angular para producir galletas y galletas duras, particularmente aquellas que requieren una etapa de fermentación. Su diseño generalmente involucra uno o más brazos de mezcla vertical que giran dentro de un tazón extraíble.

Con una acción de mezcla vertical fuerte, la estructura del gluten necesaria para las masas duras se puede desarrollar de manera efectiva. Él’S ideal para la masa dura, creando el complemento y la textura deseados en el producto final. Como algunos tipos de galletas requieren masas fermentadas, como galletas de soda, los mezcladores de masa verticales con tazones extraíbles son una ventaja significativa. La masa se puede mezclar y luego transportarse fácilmente en el mismo tazón a una sala de fermentación, simplificando el proceso y minimizando el manejo de la masa.

Los mezcladores verticales dorados para hornear están hechos para la durabilidad y la facilidad de uso. Nuestros mezcladores verticales están diseñados con capacidades de doble velocidad. Se puede usar una velocidad más lenta para combinar suavemente los ingredientes, mientras que una velocidad más alta asegura una masa homogénea y bien desarrollada. También ofrecemos un modelo de mayor capacidad: el mezclador vertical de tres campos . Utilizamos materiales de alta calidad para garantizar que nuestros mezcladores resisten los rigores de la producción continua de servicio pesado. Con piezas de contacto de acero inoxidable de grado alimenticio y diseños accesibles, nuestros mezcladores verticales son fáciles de limpiar y mantener, lo que garantiza el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentarios más estrictos.

La batidora de masa horizontal

El mezclador horizontal es la solución de referencia de la industria para galletas salas, galletas semi-dulces, galletas suaves, galletas y masas con un contenido alto en grasas Esta máquina presenta un eje de mezcla horizontal con varios tipos de cuchillas o barras encerradas en un canal en forma de U. Los tazones mezcladores son de acero inoxidable con una chaqueta de agua a través de la cual circula agua fría. De lo contrario, se puede usar una chaqueta de agua con calefacción para gelatinizar almidones de papa para algunos productos de bocadillos como las patatas fritas. Los mezcladores horizontales a menudo son favorecidos para líneas de producción continuas de alta capacidad. Se pueden integrar con sistemas de alimentación de ingredientes automatizados, mejorando aún más la eficiencia.

En el pasado, las cuchillas conmovedoras de las viejas mezcladoras horizontales no estaban cruzadas; Es decir, la distancia central entre las dos cuchillas de agitación era mayor que el diámetro de rotación de las cuchillas de agitación. Con el aumento de la capacidad de agitación, el volumen del mezclador con esta estructura también aumentará significativamente, y el efecto de agitación también empeorará con el aumento de la capacidad de agitación. Por lo tanto, este tipo de mezclador horizontal es generalmente adecuado para una capacidad de menos de 300 kg.

Horneado dorado batidora de brazos de doble sigma supera los problemas anteriores. Con los brazos de doble sigma, la distancia central entre los brazos es menor que el diámetro de rotación de los brazos. Este diseño es adecuado para la mezcla de capacidad pequeña y grande. Este diseño requiere estrictamente que los brazos siempre mantengan la misma velocidad de mezcla y ángulo de fase. Además, nuestros mezcladores están equipados con paneles de control fáciles de usar, lo que permite un control preciso sobre los tiempos y velocidades de mezcla. Esto garantiza la consistencia de las recetas y la repetibilidad, lote tras lote.

Elegir a su compañero perfecto para mezclar

La elección entre un mezclador vertical y horizontal en última instancia depende del tipo de galletas que esté produciendo En Golden Bake, no solo vendemos máquinas; Proporcionamos soluciones. Nuestro equipo de expertos se dedica a comprender que su producción específica necesita recomendar el mezclador que no solo cumplirá, sino que excede sus expectativas. Al invertir en nuestra tecnología de mezcla avanzada, está invirtiendo en la consistencia, calidad y eficiencia de toda su línea de producción de galletas.