Máquina formadora de masa La sección se utiliza principalmente para formar la masa. Diferentes galletas utilizan diferentes secciones de formación. La máquina formadora utilizada también es diferente. La formación de una galleta de masa dura es mucho más complicada que la de una galleta de masa blanda. La máquina formadora de masa utilizada es diferente.

1.Galleta de masa blanda formada por el  moldeador rotativo.  La masa debe alimentarse de manera muy uniforme y consistente a la tolva de la moldeadora rotativa, manteniendo un nivel uniforme a lo ancho de la máquina durante la producción.

2.La galleta de masa dura general con textura de capa necesita usar la laminadora. Generalmente laminado con cuatro a seis capas de aproximadamente 4,0 mm de espesor. Luego se calibra la masa con una reducción máxima en cada rodillo de calibre. Las reducciones excesivas del espesor de la masa impedirán una buena elevación o elasticidad de la galleta. Se utiliza un transportador de relajación para relajar la tensión en la lámina de masa antes del corte, ya que las galletas de soda están sujetas a una contracción considerable después del corte y durante el horneado. Luego, la lámina de masa se cortará en cualquier forma que desee el cliente utilizando un cortador de masa giratorio.

3.Algunas galletas especiales de masa dura deben estar laminadas sin laminación, como las galletas crujientes de patata. Este tipo de galleta necesita utilizar tres laminadoras y un rodillo calibrador para reducir la lámina de masa gradualmente. Luego, la lámina de masa se cortará en cualquier forma que desee el cliente utilizando un cortador giratorio. Esto puede prevenir eficazmente que se formen burbujas en la galleta durante el horneado.