Golden Bake -Fabricante de maquinaria industrial automática para hacer galletas
Máquina mezcladora de masa
La sección se utiliza principalmente para mezclar el material del sistema de dosificación, especialmente para el proceso de bizcocho y masa. Todos los ingredientes deben incorporarse de manera uniforme y uniforme en una masa consistente y transformarse en una masa que pueda ser procesada por el siguiente conjunto de máquinas. Normalmente dos tipos de galleta correspondientes a dos tipos de
mezclador de masa para galletas
, batidora horizontal para galleta blanda, batidora vertical para galleta dura.
1.El proceso de mezclado horizontal no debe desarrollar gluten en la harina, ya que esto dará como resultado una galleta dura. Por tanto, la mezcla se realiza en dos etapas. En la primera etapa se mezclan todos los ingredientes excepto la harina y la soda. La mezcla continúa hasta obtener una crema consistente y homogénea. Es importante mantener baja la temperatura de la masa y se requiere agua fría para la camisa de la batidora. Para la segunda etapa, se agregan la harina y la soda y se mezclan durante 1 minuto a velocidad lenta y 1-2 minutos a velocidad alta. La temperatura final de la masa debe ser de 18-22 ℃。
2.El bizcocho y la masa generalmente se mezclan en mezcladoras de eje vertical. La levadura debe dispersarse en agua antes de colocarla en el tazón. La masa se mezcla a una temperatura de 30-35 ℃, que es la temperatura óptima para la acción de la levadura. El bizcocho se fermenta durante un tiempo específico a la temperatura específica (según la galleta). Durante este tiempo aumentará el valor del PH de la masa. Después de la fermentación del bizcocho, la artesa se lleva al horno a la sala de amasado. Tiempos de fermentación según el tipo de bizcocho.
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