Le cœur de votre chaîne de production de biscuits: choisir le bon mélangeur

Dans la danse complexe de la fabrication de biscuits, chaque étape est cruciale, mais le voyage vers le biscuit parfait commence par le mélangeur. Cette centrale de la chaîne de production est l'endroit où la farine, le sucre, les graisses et d'autres ingrédients se réunissent d'abord pour former le fondement même de votre produit final. Le choix du mélangeur n'est donc pas une décision à prendre à la légère. Il affecte directement la cohérence de la pâte, la texture et, finalement, la qualité et l'attrait de vos biscuits. Pour les fabricants visant l'excellence et l'efficacité, la compréhension des nuances de différents types de mélangeurs est primordiale.

Deux types de mélangeurs sont utilisés dans les lignes de production de biscuits: vertical et horizontal. Chacun est conçu avec des types de pâte spécifiques et des besoins de production à l'esprit.

Le mélangeur de pâte verticale

Le mélangeur vertical, également connu sous le nom de mélangeur de broches, est une pierre angulaire pour produire des biscuits et des craquelins durs, en particulier ceux nécessitant un stade de fermentation. Sa conception implique généralement un ou plusieurs bras de mélange vertical qui tournent dans un bol amovible.

Avec une action de mélange verticale forte, la structure du gluten nécessaire aux pâtes dures peut être développée efficacement. Il’s idéal pour la pâte dure, créant le snap et la texture souhaités dans le produit final. Comme certains types de biscuits nécessitent des pâtes fermentées, telles que des craquelins de soude, les mélangeurs de pâte verticaux avec des bols amovibles sont un avantage significatif. La pâte peut être mélangée puis facilement transportée dans le même bol dans une salle de fermentation, rationaliser le processus et minimiser la manipulation de la pâte.

Les mélangeurs verticaux à pâtisserie dorée sont conçus pour la durabilité et la facilité d'utilisation. Nos mélangeurs verticaux sont conçus avec des capacités à double vitesse. Une vitesse plus lente peut être utilisée pour combiner doucement les ingrédients, tandis qu'une vitesse plus élevée garantit une pâte homogène et bien développée. Nous offrons également un modèle de capacité plus grande: le mélangeur vertical à trois paddles . Nous utilisons des matériaux de haute qualité pour nous assurer que nos mélangeurs résistent aux rigueurs de la production continue et robuste. Avec des pièces de contact en acier inoxydable de qualité alimentaire et des conceptions accessibles, nos mélangeurs verticaux sont faciles à nettoyer et à entretenir, assurant la conformité aux normes de sécurité alimentaire les plus strictes.

Le mélangeur de pâte horizontale

Le mélangeur horizontal est la solution incontournable de l'industrie pour les craquelins de collation, les biscuits semi-sucrés, les biscuits doux, les cookies et les pâtes avec un contenu riche en graisses Cette machine dispose d'un arbre de mélange horizontal avec différents types de lames ou de barres enfermées dans un creux en forme de U. Les bols de mélangeurs sont en acier inoxydable avec une veste à eau à travers laquelle l'eau froide circule. Sinon, une veste à eau chauffée peut être utilisée pour gélatiner les amidons de pommes de terre pour certains produits de collation tels que les chips de pomme de terre. Les mélangeurs horizontaux sont souvent favorisés pour les lignes de production continues à haute capacité. Ils peuvent être intégrés aux systèmes d'alimentation des ingrédients automatisés, améliorant encore l'efficacité.

Dans le passé, les lames émouvantes des anciens mélangeurs horizontaux n'ont pas été traversées; Autrement dit, la distance centrale entre les deux lames d'agitation était supérieure au diamètre de rotation des lames d'agitation. Avec l'augmentation de la capacité d'agitation, le volume du mélangeur avec cette structure augmentera également considérablement, et l'effet d'agitation va également empirer avec l'augmentation de la capacité d'agitation. Par conséquent, ce type de mélangeur horizontal convient généralement à une capacité inférieure à 300 kg.

Cuit d'or Mélangeur à armes Sigma Double surmonte les problèmes ci-dessus. Avec les bras doubles sigma, la distance centrale entre les bras est inférieure au diamètre de rotation des bras. Cette conception convient au mélange de petite et grande capacité. Cette conception nécessite strictement que les bras maintiennent toujours la même vitesse de mélange et l'angle de phase. En outre, nos mélangeurs sont équipés de panneaux de commande conviviaux, permettant un contrôle précis sur les temps de mélange et les vitesses. Cela garantit la cohérence et la répétabilité des recettes, lot après lot.

Choisir votre partenaire parfait dans le mélange

Le choix entre un mélangeur vertical et un mélangeur horizontal dépend finalement du type de biscuits que vous produisez Chez Golden Bake, nous ne vendons pas seulement des machines; Nous fournissons des solutions. Notre équipe d'experts est dédiée à la compréhension de vos besoins spécifiques pour recommander le mélangeur qui ne répondra pas seulement mais dépassera vos attentes. En investissant dans notre technologie de mixage avancée, vous investissez dans la cohérence, la qualité et l'efficacité de toute votre chaîne de production de biscuits.