horno para hacer galletas La sección se utiliza principalmente para hornear la galleta. Todo tipo de galletas deben pasar por este proceso. Hay tres cambios principales que veremos a medida que se hornean todas las galletas: el desarrollo de la estructura y textura de la galleta, la reducción del contenido de humedad y el desarrollo del color. Estos cambios se superponen durante el proceso de horneado, pero es útil tener en cuenta que la formación de la estructura y textura de la galleta tendrá lugar en la primera y segunda zona de temperatura, la reducción de la humedad en la tercera zona de temperatura y el desarrollo de el color en la zona de temperatura final. La longitud del horno depende de la capacidad de galletas que desee el cliente. La duración de la zona de temperatura depende de la galleta. Diferentes galletas utilizan diferentes hornos industriales para galletas. Común hornos para hornear galletas como hornos híbridos y hornos de convección de viento caliente ajustables como se muestra a continuación.
1. Los hornos híbridos consisten en calentamiento directo a gas (DGF), seguido de calentamiento por convección hacia el final del proceso de horneado, lo que contribuye a producir una amplia gama de tipos de galletas. De hecho, diferentes tipos de control de calor y humedad pueden tener diferentes efectos en el producto final.
2. Horno de convección de viento caliente ajustable (DFC & IFC) el uso de la circulación de viento caliente en el corazón del horno industrial para galletas, puede mejorar la hinchazón de las galletas y garantizar que la superficie de la galleta tenga un color uniforme, es el horno sobrenatural para hornear sal y galletas dulces fermentadas.