Macarons français historiques

Un macaron est un petit biscuit sandwich sucré à base de blanc d’œuf, de sucre glace, de sucre cristallisé, de farine d’amandes et de colorant alimentaire. Colorés, croquants, délicats, les macarons sont toujours présents dans les cafés et boulangeries partout en France. À ne pas confondre avec les macarons, ils sont différents bien que tous deux partagent certains ingrédients et que les deux noms proviennent du mot latin maccare. Les macarons sont de petites meules de foin de noix de coco, et sont souvent trempés dans du chocolat tout en les dégustant.

Le macaron est une collation française populaire qui a une longue histoire,  cependant, ses origines sont ailleurs. Selon les croyances populaires, les macarons seraient d'abord fabriqués en Italie et importés en France dès 1533 par les chefs de Catherine de Médicis d'Italie après son mariage avec le futur roi Henri de France. Puis, dans les années 1790, pendant la Révolution française, deux religieuses carmélites cuisinaient et vendaient les macarons afin de payer leur maison à Nancy. Grâce à ces deux sœurs, connues sous le nom de Sœurs Macaron, les macarons commencent à devenir célèbres. Avant les années 1830, les macarons étaient servis comme un simple biscuit moelleux aux amandes sans crème fourrée. Depuis, les macarons étaient assemblés en deux biscuits et remplis de gelée, d'épices et de crèmes comme nous les connaissons aujourd'hui. Certains chercheurs affirment que Pierre Desfontaines, le chef du restaurant Ladurée de Paris, l'a créé en 1930. Après avoir ouvert le magasin, il est devenu connu comme un endroit où déguster des plats délicieux ainsi que vivre une expérience sociale agréable.

Les macarons ont subi un processus de réinvention sans fin et ont constamment développé de nouvelles saveurs et couleurs. La différence entre les macarons s'est concentrée au plus tôt sur les garnitures, puis les garnitures et les biscuits ont été différents au 21e siècle.  Le Macaron Day, une journée spéciale pour les macarons : mars 20 e de l'année. Le Macaron Day a été créé en 2005 à Paris par Pierre Hermé. Le Macaron Day, les amateurs de macarons ont la possibilité de goûter différemment  gratuit échantillons de macarons provenant de diverses boulangeries.

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