Golden Bake -Fabricant de machines industrielles automatiques de fabrication de biscuits
Four à biscuits
La section est principalement utilisée pour la cuisson du biscuit. Toutes sortes de biscuits doivent passer par ce processus. Il y a trois changements principaux que nous observerons au fur et à mesure que tous les biscuits sont cuits. Il s'agit du développement de la structure et de la texture du biscuit, de la réduction de la teneur en humidité et du développement de la couleur. Ces changements se chevauchent au cours du processus de cuisson, mais il est utile de noter que la formation de la structure et de la texture du biscuit aura lieu dans la première et la deuxième zone de température, la réduction de l'humidité dans la troisième zone de température et le développement de la couleur dans la zone de température finale. La longueur du four de cuisson dépend de la capacité de biscuits souhaitée par le client. La longueur de la zone de température dépend du biscuit. Différents biscuits utilisent différents fours à biscuits industriels. Commun
fours à biscuits
tels que les fours hybrides et le four de cuisson à convection à vent chaud réglable comme ci-dessous.
1. Les fours hybrides consistent en un chauffage direct au gaz (DGF), suivi d'un chauffage par convection vers la fin du processus de cuisson, contribuant à produire une large gamme de types de biscuits. Différents types de contrôle de la chaleur et de l’humidité peuvent en fait avoir des effets différents sur le produit final.
2. Four de cuisson à convection à vent chaud réglable (DFC & IFC) l'utilisation de la circulation du vent chaud au cœur du four à biscuits industriel, peut améliorer les ballonnements du biscuit et garantir que la surface du biscuit est de couleur uniforme, est le four de cuisson surnaturel pour la cuisson du sel et des biscuits fermentés sucrés.
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