Cream Puff / Soes / Profiterole, également connu sous le nom de « Cream Hollow Cake » à Taiwan, est une pâtisserie sphérique originaire de France. Les choux courants comprennent la crème fouettée, le chocolat ou la crème glacée provenant d'une croûte moelleuse et ouverte. Le matériau enveloppé à l’intérieur est ajouté par injection ou en déchirant le dessus ; le dessus de ce dernier doit souvent être remplacé par d'autres ingrédients. Vous pouvez également saupoudrer du sucre en poudre, de la gelée, des fruits ou du chocolat sur le film feuilleté. Selon les garnitures remplies, les choux portent de nombreux noms différents à différents endroits.
L'ensemble de la ligne de production de choux à la crème comprend : un mélangeur de pâte vertical, un alimentateur de pâte, une machine de formage de choux, un four à choux, un convoyeur à traînée, un séchoir à 5 couches, un convoyeur de refroidissement et une machine d'injection.