Печенье «Гарибальди», названное в честь итальянского генерала.

Печенье «Гарибальди» — это плоское полусладкое печенье с начинкой из изюма. Это скорее вид печенья, а не марка. Оно не отличается изысканным составом и внешним видом. Ни шоколада, ни масла, ни необычной формы или узора. Просто два тонких продолговатых кусочка печенья, между которыми находится измельченный изюм.

Однако, изначально это печенье родом из Англии, а свое название оно получило от итальянского генерала Джузеппе Гарибальди, который к тому времени уже был известным лидером движения за гражданские права. После его визита в Великобританию в 1854 году печенье впервые начали производить в 1861 году компанией Peek Freans, занимавшейся производством печенья в Бермондси. Эти прямоугольные тонкие печенья представляют собой «сэндвичи» из смородины, покрытые сверху небольшим количеством сахара. Их называют «сэндвичами с мухами» и «печеньем с раздавленными мухами», потому что раздавленная смородина напоминает раздавленных мух. Тем не менее, это печенье существует уже 150 лет, дольше других занимая свое место на полках супермаркетов и завоевывая вкусы как модных, так и привередливых потребителей.

Промышленное производство

Для приготовления вкусного печенья «Гарибальди» качество смородины имеет решающее значение. Смородина — это небольшие бессемянные ягоды с высокой питательной ценностью. Перед использованием смородину сушат на солнце, удаляя стебли и черешки.    После замешивания тесто можно использовать сразу, без ферментации. Продукт может быть изготовлен с помощью двух трехвалковых тестораскаточных машин с устройством для распределения смородины между ними; тестораскаточная масса должна быть как можно тоньше. Устройство для распределения смородины обычно состоит из бункера и ленточного конвейера. Во время работы конвейерная лента вытягивает смородину из бункера, после чего она высыпается с ленты на тестораскаточную массу. Для формирования печенья «Гарибальди» вращающийся резец должен быть острым, чтобы не прорезать смородину и предотвратить ее прилипание. Тесто раскатывается на полоски поперек ленты. Затем полоски подаются в туннельную печь с помощью проволочной сетки или стальной ленты для выпечки. После выпечки полоски печенья перемещаются через режущее оборудование с несколькими режущими дисками для нарезки на отдельные печенья. Затем свежее печенье «Гарибальди» охлаждается при комнатной температуре на охлаждающем конвейере.

Это печенье низкокалорийное и идеально дополняет чашку кофе или чая. Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нашу страницу в Facebook▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment Мы будем делиться еще большим количеством интересной информации о печенье как на нашем сайте, так и в Facebook.