Biscuit Garibaldi, du nom d'un général italien

Un biscuit Garibaldi est un biscuit plat mi-sucré fourré aux groseilles. Il s'agit d'un type de biscuit plutôt que d'une marque de biscuit. Il n’a pas de matériaux ni d’apparence magnifiques. Pas de chocolat, pas de beurre, pas de forme ou de motif fantaisiste. Juste deux minces oblongs de biscuit pris en sandwich avec des groseilles écrasées.

Originaire d'Angleterre, cependant, le biscuit doit son nom au général italien Giuseppe Garibaldi, qui était déjà à l'époque un célèbre leader de la lutte. Après sa visite au Royaume-Uni en 1854, le biscuit fut fabriqué pour la première fois en 1861 par Peek Freans, une entreprise de biscuits de Bermondsey. Ces biscuits rectangulaires et fins prennent en sandwich une couche de groseilles glacées avec un peu de sucre. Ils sont connus sous le nom de 'sandwichs à la mouche' et 'biscuits aux mouches écrasées' parce que les groseilles écrasées ressemblent à des mouches écrasées. Pourtant, ces biscuits existent depuis 150 ans, gardant leur place dans les rayons des supermarchés plus longtemps que les autres,  conquérir les goûts des consommateurs soucieux de la mode et inconstants.

Fabrication industrielle

Pour réaliser de savoureux biscuits Garibaldi, la qualité des groseilles est essentielle. Les groseilles sont de petits raisins sans pépins très nutritifs. Avant leur mise en service, les groseilles sont séchées au soleil et les tiges et les tiges doivent en être séparées.    Une fois la pâte pétrie, elle peut être utilisée directement sans fermentation. Le produit peut être fabriqué à l'aide de deux laminoirs à 3 rouleaux avec un étaleur de groseilles entre les deux, la feuille de pâte doit être aussi fine que possible. L'épandeur de groseilles se compose généralement d'une trémie et d'un convoyeur à bande. Pendant le fonctionnement, la bande transporteuse tire les groseilles hors de la trémie, puis les groseilles seront déposées de la bande sur la feuille de pâte. Pour former le biscuit Garibaldi, le couteau rotatif doit être tranchant au cas où il ne couperait pas les groseilles et les groseilles ne colleraient pas. La feuille de pâte est découpée en bandes sur toute la bande. Ensuite, les bandes sont transportées dans le four tunnel au moyen d'une bande en treillis métallique ou d'une bande en tôle d'acier pour la cuisson. Après la cuisson, les bandes de biscuits sont acheminées vers un équipement de découpe équipé de plusieurs disques de coupe serval pour être découpées en biscuits individuels. Ensuite, les biscuits Garibaldi frais sont refroidis à température ambiante sur le convoyeur de refroidissement.

Le biscuit est faible en calories et constitue un complément parfait à une tasse de café ou de thé.  Si vous trouvez cet article intéressant, suivez notre  Facebook▶ https://www.facebook.com/biscuitequipment     Nous partagerons d'autres choses amusantes sur les biscuits sur notre site Web et sur Facebook.