ما هو فرن البسكويت الصناعي؟ كيف يعمل

فرن البسكويت التجاري يحول العجين إلى الكمال من خلال الدقة والكفاءة في هذا المقال سوف نستكشف كيفية عمل أفران البسكويت الصناعية وفوائدها وأنواعها.

إليك'ما سنتعمق فيه':

●  بناء الفرن الصناعي: تفريغ مكوناته وتصميمه.

●  أنواع أفران البسكويت الصناعية: من الحمل الحراري إلى النفق، تعرف على الفرن الذي يخبز الكعك المفضل لديك.

●  كيفية عمل الأفران الصناعية:  تقوم أفران البسكويت المختلفة بتسخين البسكويت بطرق مختلفة

●عملية الخبز:  كيف تضمن التكنولوجيا الاتساق والجودة.

تابعونا لكشف أسرار أفران البسكويت الصناعية وكيفية تحويل المكونات البسيطة إلى حلويات نحبها جميعًا.

بناء فرن البسكويت الصناعي

تلعب أفران الخبز الصناعية دورًا حاسمًا في الإنتاج الضخم لمختلف المنتجات الغذائية، بما في ذلك البسكويت. تم تصميم هذه الأفران خصيصًا لتلبية المتطلبات العالية لمرافق الخبز الصناعية التي تنتج البسكويت على نطاق واسع يعمل فرن البسكويت الصناعي باستخدام التسخين المتحكم فيه وتدفق الهواء لرفع درجة حرارة المواد الموضوعة بالداخل تدريجيًا 

● الحجم مهم

أفران البسكويت الصناعية إنها هائلة، ومصممة لخبز المئات، إن لم يكن الآلاف، من ملفات تعريف الارتباط دفعة واحدة. تم تقسيم مساحاتها الداخلية الفسيحة إلى غرف خبز متعددة، كل منها تتقن التحكم في درجة الحرارة والرطوبة. وهذا يضمن خبز كل ملف تعريف الارتباط، من الحافة إلى المركز، بالتساوي.

● عناصر التسخين: 

على عكس الفرن المريح الموجود في منزلك، تتميز النماذج الصناعية بأنظمة تدفئة قوية وفعالة. سواءً كانت تعمل بالغاز أو بالكهرباء أو حتى بالأشعة تحت الحمراء، فإن كل منها يجلب مزاياه الخاصة إلى الطاولة من حيث السرعة والكفاءة والكمال البني الذهبي.

●نظام النقل: 

ينقل الحزام المستمر صفوفًا من البسكويت غير المخبوز بلطف عبر قلب الفرن. هنا، يتحولون إلى المسرات ذات اللون البني الذهبي. يضمن هذا الناقل رحلة سلسة من العجين إلى النضج.

●أنظمة التحكم: 

فرن البسكويت الصناعي من جولدن بيك  استخدم نظام التحكم P.I.D+PLC، مما يسمح للخبازين بضبط درجات الحرارة والسرعات والتوقيت بدقة. يعد عنصر التحكم هذا أمرًا أساسيًا لتحقيق الاتساق، مما يجعل من الممكن تكرار المجموعة المثالية من ملفات تعريف الارتباط في كل مرة.

إن فهم التركيب التشريحي لفرن خبز البسكويت الصناعي هو مجرد البداية. آلات الفرن هذه'لا تتعلق فقط بالكفاءة.

أنواع فرن خبز البسكويت الصناعي

عندما يتعلق الأمر بخبز البسكويت على نطاق واسع، لا يتم إنشاء جميع الأفران على قدم المساواة. يمكن أن يؤثر اختيار الفرن بشكل كبير على نتيجة المنتج النهائي وملمسه وطعمه. دعونا نستكشف الأنواع المختلفة لأفران البسكويت الصناعية وما الذي يجعل كل منها فريدًا من نوعه.

           

1. الفرن الحراري بالرياح الساخنة

● كيف يعملون:  تعمل هذه الأفران على تدوير الهواء الساخن باستخدام المراوح، مما يضمن توزيعًا متساويًا للحرارة فرن خبز حراري قابل للتعديل بالرياح الساخنة (DFC & IFC) استخدام دوران الرياح الساخنة لقلب فرن البسكويت الصناعي، يمكن أن يحسن انتفاخ البسكويت والتأكد من أن سطح البسكويت ذو لون موحد، هو فرن الخبز غير الأرضي لخبز الملح والبسكويت المخمر الحلو 

● لماذا تختارهم:  

1. استخدام نظام تداول الحمل الحراري للهواء الساخن. ثلاثة شعلات خاصة مستوردة توفر الحرارة اللازمة، وسرعة حرق عالية، وكفاءة عالية، وأداء أكثر استقرارًا.

2. يمكن أيضًا الحفاظ على حجز البخار عالي الحرارة الناتج عن الحرق، مما سيساعد سطح البسكويت على جلتنة النشا، وزيادة درجة التشطيب، وتحسين لون سطح البسكويت والبسكويت، وتجنب ظاهرة اللون الأسود.

           

2 أفران هجينة

● كيف يعملون:  تتكون أفران الغاز الهجين من تسخين مباشر بالغاز (DGF)، يتبعه تسخين بالحمل الحراري في نهاية عملية الخبز عادةً ما يحتوي فرن البسكويت الهجين على مناطق مباشرة تليها مناطق غير مباشرة لتحسين تنفيذ الحرارة & التحكم في الرطوبة.

● لماذا تختارهم:  منطقتي الحرارة الأولى والثانية: استخدام لهب الحرق المباشر. احتراق موحد، درجات حرارة عالية، نطاق تعديل الطاقة واسع، يمكن أن يلبي متطلبات الحرارة لجعل مرحلة توسيع البسكويت أفضل وأسرع. 

           

3. أفران النفق

● كيف يعملون:  تنتقل ملفات تعريف الارتباط عبر نفق طويل على حزام ناقل، ويتم خبزها أثناء مرورها. في ر أفران النفق ، تقوم المروحة بتوزيع الحرارة من موقد الغاز، والذي يمكن أن تصل درجات حرارته إلى 1000 درجة فهرنهايت. في ظل الظروف العادية، يعمل فرن النفق الصناعي عند درجات حرارة تتراوح بين 180 درجة فهرنهايت و500 درجة فهرنهايت. يتم توزيع الحرارة بسرعة عن طريق الحمل الحراري باستخدام البروبان أو الغاز الطبيعي كوقود  الصورة أدناه عبارة عن فرن نفقي مزود بتسخين مباشر للغاز.

● لماذا تختارهم:  

1. يمكن اختيار درجة حرارة فرن النفق بحرية ضمن نطاق 320 درجة مئوية. يتم تحقيق التحكم التلقائي في درجة الحرارة ودرجة الحرارة الثابتة لفرن البسكويت الصناعي من خلال العمل البديل وضبط عناصر التسخين، مما يتيح للفرن توفير الطاقة وتوليد حرارة موحدة وتوفير درجة حرارة دقيقة 

2. باستخدام نظام التحكم P.I.D+PLC،  المقابلة لدرجة حرارة السطح ودرجة الحرارة السفلية على التوالي لتلبية درجة حرارة الخبز للبسكويت المختلفة.

 

4. أفران البخار

●كيفية عملها:  تقوم أفران البخار بتسخين الماء إلى درجة الغليان وإطلاق البخار لتسخين الفرن. يتم استخدامها في التطبيقات التي لا يكون فيها الوقت والسرعة مهمًا. ويقتصر نطاق درجات الحرارة الخاصة بها على 212 درجة فهرنهايت، وهي نقطة غليان الماء.

● لماذا تختارهم:  إنها توفر التحكم والمرونة للخبازين الحرفيين الذين يطلبون الكمال.

           

5. أفران الأشعة تحت الحمراء

●كيفية عملها:  باستخدام تقنية الأشعة تحت الحمراء، تقوم هذه الأفران بخبز البسكويت من خلال نقل الحرارة المباشر، مما يخترق العجين بسرعة.

● لماذا تختارهم:  بالنسبة للخبازين الذين يتطلعون إلى تقليل وقت الخبز مع ضمان الطهي المتساوي، فإن الأشعة تحت الحمراء هي الخيار المتطور.

يعد اختيار فرن البسكويت الصناعي المناسب أمرًا محوريًا. يتعلق الأمر بمطابقة احتياجات الإنتاج الخاصة بك مع التكنولوجيا المناسبة لإنشاء الدفعة المثالية في كل مرة. سواء كنت تهدف إلى تحقيق الكفاءة، أو تعدد الاستخدامات، أو الكمال الحرفي، فهناك فرن صناعي مصمم خصيصًا ليناسب تطلعاتك في خبز الكعك.

عملية الخبز  فرن البسكويت الصناعي  

الخطوة 1: تحضير العجين ووضعه

يتم تحضير عجينة البسكويت بدقة، وغالبًا ما يتم خلطها في قوالب صناعية كبيرة آلة خلط العجين لضمان الاتساق. يتم بعد ذلك تقسيمها ووضعها على الصواني أو مباشرة على الحزام الناقل. الدقة هنا هي المفتاح. يجب أن تكون كل قطعة متطابقة لضمان الخبز المتساوي.

الخطوة 2: موجة الحر

عند دخول البسكويت إلى الفرن، يتم استقباله بموجة من الحرارة. يؤثر نوع التسخين - سواء كان الحمل الحراري أو الهجين أو فرن الخبز النفقي - على الخبز. تقوم أفران الحمل الحراري بتوزيع الهواء الساخن للحصول على خبز موحد. ينقل التوصيل الحرارة مباشرة عبر الدرج.

الخطوة 3: نقل ملفات تعريف الارتباط  من خلال الفرن

أثناء سيرها على الحزام الناقل، تتمتع ملفات تعريف الارتباط بدرجات حرارة ومستويات رطوبة يتم التحكم فيها بدقة. تضمن هذه البيئة الخاضعة للرقابة أن كل قطعة كوكيز، بغض النظر عن وضعها في الفرن، ستظهر بالشكل الصحيح.

الخطوة 4: التبريد وما بعده

بمجرد خبز الكوكيز إلى درجة الكمال، يتم إخراجها بلطف من الفرن إلى منطقة التبريد. التبريد لا يقل أهمية عن الخبز. فهو يحدد القوام ويوقف عملية الخبز. بعد التبريد، تصبح ملفات تعريف الارتباط جاهزة للتغليف، أو حتى تناول الطعام بشكل أفضل.

خاتمة

لدينا فرن البسكويت الصناعي يمكن أن تصنع مجموعة واسعة من أنواع البسكويت المختلفة ذات الجودة الممتازة، بدءًا من بسكويت الصودا/بسكويت الكريمة إلى بسكويت البطاطس الرقيق للغاية/البسكويت المحشو في المنتصف. نحن أول من قام بإنتاج فرن البسكويت الصناعي في الصين في خط البسكويت موديل 1200. يمكننا تجربة خط البسكويت موديل 1500 إذا لزم الأمر لتوفير أفضل دعم تكنولوجي.

تصنيف: فرن البسكويت الصناعي هو أحد المكونات الرئيسية لل خط انتاج البسكويت . منذ عام 1999، اكتسبت Golden Bake خبرة غنية في إنتاج أفران البسكويت الصناعية. مع فريق مكون من 280 موظفًا وشغف بالابتكار، نحن هنا لتزويد أنظمة خطوط إنتاج البسكويت الأكثر أوتوماتيكية. سواء كنت'تعمل على توسيع نطاق مخبزك أو تبحث عن قمة الكمال في الخبز، الخبز الذهبي هو حليفك  دعونا'ننشئ معًا ملفات تعريف ارتباط لا تُنسى!