O forno de biscoitos comercial que transforma massa em perfeição através de precisão e eficiência Neste artigo, exploraremos como funcionam os fornos industriais para biscoitos, seus benefícios e tipos.
Aqui'é o que'vamos aprofundar:
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Construção de forno industrial:
Desempacotando seus componentes e design.
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Tipos de fornos industriais para biscoitos:
Da convecção ao túnel, descubra qual forno assa seus biscoitos favoritos.
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Como funcionam os fornos industriais:
Diferentes fornos de biscoitos aquecem biscoitos de maneiras diferentes
●O processo de cozimento:
Como a tecnologia garante consistência e qualidade.
Fique ligado para desvendar os segredos dos fornos industriais de biscoitos e como eles transformam ingredientes simples nas guloseimas que todos amamos.
![O que é forno industrial para biscoitos? Como funciona 1]()
A construção do forno industrial para biscoitos
Os fornos industriais desempenham um papel crucial na produção massiva de diversos produtos alimentares, incluindo biscoitos. Esses fornos são projetados especificamente para atender às altas demandas das instalações de panificação industrial que produzem biscoitos em larga escala. Um forno de biscoitos industrial funciona usando aquecimento e fluxo de ar controlados para aumentar gradualmente a temperatura dos materiais colocados em seu interior
●O tamanho é importante
Fornos de biscoitos industriais
são colossais, projetados para assar centenas, senão milhares, de biscoitos de uma só vez. Seus interiores espaçosos são segmentados em múltiplas câmaras de cozimento, cada uma delas mestre no controle de temperatura e umidade. Isso garante que cada biscoito, da ponta ao centro, asse uniformemente.
●Elementos de aquecimento:
Ao contrário do forno aconchegante da sua casa, os modelos industriais possuem sistemas de aquecimento potentes e eficientes. Quer sejam movidos a gás, elétricos ou mesmo infravermelhos, cada um traz suas próprias vantagens em termos de velocidade, eficiência e aquela perfeição marrom-dourada.
●Sistema transportador:
Uma esteira contínua transporta suavemente fileiras de biscoitos não assados através do coração do forno. Aqui, eles se transformam em delícias marrom-douradas. Este transportador garante uma jornada perfeita da massa ao produto finalizado.
●Sistemas de Controle:
Forno de biscoitos industrial Golden Bake
use o sistema de controle PID + PLC, permitindo que os padeiros ajustem temperaturas, velocidades e tempos com precisão. Esse controle é fundamental para a consistência, possibilitando replicar sempre o lote perfeito de cookies.
Compreender a anatomia de um forno industrial para assar biscoitos é apenas o começo. Essas máquinas de forno'não se trata apenas de eficiência.
Tipos de forno industrial para assar biscoitos
Quando se trata de assar biscoitos em grande escala, nem todos os fornos são criados iguais. A escolha do forno pode afetar drasticamente o resultado, a textura e o sabor do produto final. Vamos explorar os diferentes tipos de fornos industriais para biscoitos e o que torna cada um deles único.
● Como funcionam:
Esses fornos circulam o ar quente por meio de ventiladores, garantindo uma distribuição uniforme do calor Forno de convecção com vento quente ajustável (DFC & IFC) o uso da circulação de vento quente para aquecer o forno de biscoitos industrial, pode melhorar o inchaço do biscoito e garantir que a superfície do biscoito tenha uma cor uniforme, é o forno sobrenatural para assar sal e biscoitos fermentados doces
● Por que escolhê-los:
1. Usando sistema de circulação por convecção de ar quente. Três queimadores especiais importados fornecem o calor necessário, alta velocidade de queima, alta eficiência e desempenho mais estável.
2. A reserva do vapor de alta temperatura gerado pela queima também pode ser mantida, o que ajudará na gelatinização do amido da superfície do biscoito, aumentará o grau de acabamento, melhorará a cor da superfície do biscoito e do biscoito, evitando o fenômeno preto
● Como funcionam:
Os fornos a gás híbridos consistem em aquecimento direto a gás （DGF）, seguido de aquecimento por convecção no final do processo de cozimento Os fornos de biscoitos híbridos costumam ter zonas diretas seguidas de zonas indiretas para melhor aproveitamento do calor & controle de umidade.
● Por que escolhê-los:
A primeira e segunda zonas de temperatura: o uso de chama direta. Combustão uniforme, altas temperaturas, a faixa de ajuste de potência é ampla, pode atender aos requisitos de calor para tornar a fase de expansão dos biscoitos melhor e mais rápida
● Como funcionam:
Os biscoitos viajam por um longo túnel em uma esteira transportadora, assando à medida que avançam. Em um t
fornos de túnel
, um ventilador distribui o calor de um queimador de gás, que pode atingir temperaturas de 1000°F. Em condições normais, o forno túnel industrial opera em temperaturas entre 180°F e 500°F. O calor é distribuído rapidamente por convecção usando propano ou gás natural como combustível A imagem abaixo é um forno túnel com aquecimento direto a gás.
● Por que escolhê-los:
1. A temperatura do forno de túnel pode ser escolhida livremente na faixa de 320°C. O controle automático de temperatura e a temperatura constante do forno industrial para biscoitos são alcançados pelo trabalho alternado e ajuste dos elementos de aquecimento, o que permite ao forno economizar energia, gerar calor uniforme e fornecer temperatura precisa.
2.
Usando o sistema de controle P.I.D+PLC,
correspondente à temperatura da superfície e à temperatura inferior, respectivamente, para atender à temperatura de cozimento de diferentes biscoitos.
4. Fornos a Vapor
●Como funcionam:
Os fornos a vapor aquecem a água até ao ponto de ebulição e libertam o vapor para aquecer o forno. Eles são usados em aplicações onde o tempo e a velocidade não são importantes. Sua faixa de temperaturas é limitada a 212°F, o ponto de ebulição da água.
●Por que escolhê-los:
Eles oferecem controle e flexibilidade para padeiros artesanais que exigem perfeição.
5. Fornos infravermelhos
●Como funcionam:
Utilizando tecnologia infravermelha, esses fornos assam biscoitos por transferência direta de calor, penetrando rapidamente na massa.
●Por que escolhê-los:
Para os padeiros que buscam reduzir o tempo de cozimento e ao mesmo tempo garantir um cozimento uniforme, o infravermelho é a escolha mais avançada.
Escolher o forno industrial para biscoitos certo é fundamental. Trata-se de combinar suas necessidades de produção com a tecnologia certa para criar sempre o lote perfeito. Quer você busque eficiência, versatilidade ou perfeição artesanal, existe um forno industrial feito sob medida para suas aspirações na confecção de biscoitos.
O processo de cozimento de
Forno Industrial para Biscoitos
Etapa 1: preparação e colocação da massa
A massa do biscoito é meticulosamente preparada, muitas vezes misturada em grandes
máquina de misturar massa
para garantir consistência. Em seguida, é porcionado e colocado em bandejas ou diretamente na esteira transportadora. A precisão aqui é fundamental; cada peça deve ser idêntica para garantir um cozimento uniforme.
Etapa 2: a onda de calor
À medida que os biscoitos entram no forno, eles'são recebidos por uma onda de calor. O tipo de aquecimento – seja forno de convecção, híbrido ou túnel – afeta o cozimento. Os fornos de convecção circulam o ar quente para um cozimento uniforme. A condução transfere calor diretamente através da bandeja.
Etapa 3: transmitir cookies
Através do forno
Em seu percurso na esteira, os biscoitos experimentam temperaturas e níveis de umidade controlados com precisão. Este ambiente controlado garante que cada biscoito, independentemente da sua posição no forno, fique perfeito.
Etapa 4: Resfriamento e além
Depois de assados com perfeição, os biscoitos são cuidadosamente retirados do forno e levados para uma zona de resfriamento. O resfriamento é tão importante quanto o cozimento; define a textura e interrompe o processo de cozimento. Após o resfriamento, os biscoitos estão prontos para serem embalados ou, melhor ainda, consumidos.
Conclusão
Nosso
forno de biscoitos industrial
pode fazer uma ampla variedade de diferentes tipos de biscoitos de excelente qualidade, desde biscoitos de soda/cream crackers até os melhores biscoitos de batata finos/biscoitos com recheio central. Somos os primeiros a produzir em forno industrial de biscoitos na China na linha de biscoitos modelo 1200. Poderíamos experimentar a linha de biscoitos modelo 1500, se necessário, fornecendo o melhor suporte tecnológico.
O
forno industrial para biscoitos
é um dos principais componentes do
linha de produção de biscoitos
. Desde 1999, a Golden Bake acumulou vasta experiência na produção de fornos industriais para biscoitos. Com uma equipe de 280 funcionários e uma paixão pela inovação, estamos aqui para fornecer os mais automáticos sistemas de linha de produção de biscoitos. Esteja você'estando ampliando sua padaria ou buscando o auge da perfeição na confeitaria,
Assado Dourado
é seu aliado Vamos criar biscoitos inesquecíveis juntos!
