El horno de galletas comercial que convierte la masa en perfección mediante precisión y eficiencia En este artículo, exploraremos cómo funcionan los hornos industriales para galletas, sus beneficios y tipos.
Esto'es en lo que'nos sumergiremos:
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construcción de hornos industriales:
Desembalaje de sus componentes y diseño.
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Tipos de hornos industriales para galletas:
Desde convección hasta túnel, descubre qué horno hornea tus galletas favoritas.
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Cómo funcionan los hornos industriales:
Diferentes hornos para galletas calientan las galletas de diferentes maneras.
●El proceso de horneado:
Cómo la tecnología garantiza consistencia y calidad.
Estén atentos para desentrañar los secretos de los hornos industriales para galletas y cómo transforman ingredientes simples en las delicias que todos amamos.
![¿Qué es el horno industrial para galletas? ¿Cómo funciona? 1]()
La construcción del horno industrial para galletas
Los hornos industriales desempeñan un papel crucial en la producción masiva de diversos productos alimenticios, incluidas las galletas. Estos hornos están diseñados específicamente para satisfacer las altas exigencias de las instalaciones de panificación industrial que producen galletas a gran escala. Un horno de galletas industrial funciona mediante el uso de calefacción y flujo de aire controlados para elevar gradualmente la temperatura de los materiales colocados en su interior.
●El tamaño importa
hornos industriales para galletas
son colosales y están diseñados para hornear cientos, si no miles, de galletas de una sola vez. Sus espaciosos interiores están segmentados en múltiples cámaras de horneado, cada una de las cuales es un maestro en el control de temperatura y humedad. Esto garantiza que cada galleta, desde el borde hasta el centro, se hornee de manera uniforme.
●Elementos calefactores:
A diferencia del acogedor horno de tu hogar, los modelos industriales cuentan con sistemas de calefacción potentes y eficientes. Ya sean de gas, eléctricos o incluso infrarrojos, cada uno aporta sus propias ventajas en términos de velocidad, eficiencia y esa perfección marrón dorada.
●Sistema transportador:
Una cinta continua transporta suavemente filas de galletas sin hornear a través del corazón del horno. Aquí se transforman en delicias de color marrón dorado. Este transportador garantiza un recorrido perfecto desde la masa hasta el final.
●Sistemas de control:
Horno industrial para galletas Golden Bake
utilice el sistema de control P.I.D+PLC, permita a los panaderos ajustar temperaturas, velocidades y tiempos con precisión. Este control es clave para la coherencia, ya que permite replicar el lote perfecto de cookies cada vez.
Comprender la anatomía de un horno industrial para hornear galletas es solo el comienzo. Estas máquinas de horno no se tratan solo de eficiencia.
Tipos de horno industrial para hornear galletas
Cuando se trata de hornear galletas a gran escala, no todos los hornos son iguales. La elección del horno puede afectar drásticamente el resultado, la textura y el sabor del producto final. Exploremos los diferentes tipos de hornos industriales para galletas y qué hace que cada uno sea único.
● Cómo funcionan:
Estos hornos hacen circular aire caliente mediante ventiladores, lo que garantiza una distribución uniforme del calor. Horno de convección de viento caliente ajustable (DFC & IFC) El uso de la circulación de viento caliente en el horno industrial para galletas puede mejorar la hinchazón de las galletas y garantizar que la superficie de la galleta tenga un color uniforme. Es el horno sobrenatural para hornear sal y galletas dulces fermentadas.
● ¿Por qué elegirlos?:
1. Utilizando un sistema de circulación por convección de aire caliente. Tres quemadores especiales importados proporcionan el calor necesario, alta velocidad de combustión, alta eficiencia y un rendimiento más estable.
2. También se puede mantener la reserva de vapor de alta temperatura generado por la quema, lo que ayudará a que la superficie de la galleta se gelatinice con almidón, aumentará el grado de acabado, mejorará el color de la superficie de la galleta y la galleta, evitando el fenómeno negro.
● Cómo funcionan:
Los hornos de gas híbridos consisten en calentamiento directo a gas (DGF), seguido de calentamiento por convección hacia el final del proceso de horneado. Los hornos de galletas híbridos suelen tener zonas directas seguidas de zonas indirectas para una mejor distribución del calor. & control de humedad.
● ¿Por qué elegirlos?:
La primera y segunda zona de temperatura: el uso de llama de combustión directa. Combustión uniforme, altas temperaturas, el rango de ajuste de potencia es amplio, puede cumplir con los requisitos de calor para hacer que la fase de expansión de las galletas sea mejor y más rápida.
● Cómo funcionan:
Las galletas viajan a través de un largo túnel sobre una cinta transportadora y se hornean a medida que avanzan. en una t
hornos de túnel
, un ventilador distribuye el calor de un quemador de gas, que puede alcanzar temperaturas de 1000°F. En condiciones normales, los hornos de túnel industriales funcionan a temperaturas entre 180°F y 500°F. El calor se distribuye rápidamente por convección utilizando propano o gas natural como combustible. La imagen de abajo es un horno de túnel con calentamiento directo de gas.
● ¿Por qué elegirlos?:
1. La temperatura del horno túnel se puede elegir libremente dentro del rango de 320 ℃. El control automático de temperatura y la temperatura constante del horno industrial para galletas se logran mediante el trabajo alternativo y el ajuste de los elementos calefactores, lo que permite que el horno ahorre energía, genere calor uniforme y proporcione una temperatura precisa.
2.
Usando el sistema de control P.I.D+PLC,
correspondiente a la temperatura de la superficie y la temperatura del fondo respectivamente para cumplir con la temperatura de horneado de diferentes galletas.
4. Hornos de vapor
●Cómo funcionan:
Los hornos de vapor calientan agua hasta el punto de ebullición y liberan el vapor para calentar el horno. Se utilizan en aplicaciones donde el tiempo y la velocidad no son importantes. Su rango de temperaturas está limitado a 212°F, el punto de ebullición del agua.
●Por qué elegirlos:
Ofrecen control y flexibilidad para los panaderos artesanales que exigen perfección.
5. Hornos Infrarrojos
●Cómo funcionan:
Utilizando tecnología infrarroja, estos hornos hornean galletas mediante transferencia directa de calor, penetrando rápidamente en la masa.
●Por qué elegirlos:
Para los panaderos que buscan reducir el tiempo de horneado y al mismo tiempo garantizar una cocción uniforme, el infrarrojo es la opción de vanguardia.
Elegir el horno industrial para galletas adecuado es fundamental. Se trata de satisfacer sus necesidades de producción con la tecnología adecuada para crear siempre el lote perfecto. Ya sea que busque eficiencia, versatilidad o perfección artesanal, existe un horno industrial adaptado a sus aspiraciones de horneado de galletas.
El proceso de horneado de
Horno industrial para galletas
Paso 1: preparación y colocación de la masa
La masa de galleta se prepara meticulosamente, a menudo mezclada en grandes masas industriales.
máquina mezcladora de masa
para garantizar la coherencia. Luego se divide en porciones y se coloca en bandejas o directamente sobre la cinta transportadora. La precisión aquí es clave; cada pieza debe ser idéntica para garantizar una cocción uniforme.
Paso 2: La ola de calor
Cuando las galletas entran al horno, 'son recibidas por una ola de calor. El tipo de calentamiento, ya sea convección, híbrido o horno de túnel, afecta el horneado. Los hornos de convección hacen circular aire caliente para un horneado uniforme. La conducción transfiere calor directamente a través de la bandeja.
Paso 3: transmitir cookies
A través del horno
En su recorrido por la cinta transportadora, las galletas experimentan temperaturas y niveles de humedad controlados con precisión. Este entorno controlado garantiza que cada galleta, independientemente de su posición en el horno, salga perfecta.
Paso 4: enfriamiento y más
Una vez horneadas a la perfección, las galletas se sacan suavemente del horno y se llevan a una zona de enfriamiento. Enfriar es tan crucial como hornear; fija la textura y detiene el proceso de horneado. Después de enfriar, las galletas están listas para envasar o, mejor aún, para comer.
Onlusión
Nuestro
horno industrial para galletas
Puede hacer una amplia gama de diferentes tipos de galletas de excelente calidad, desde galletas de soda/galletas de crema hasta las mejores galletas finas de patata/galletas rellenas con el centro. Somos los primeros en producir hornos industriales de galletas en China en la línea de galletas modelo 1200. Podríamos probar la línea de galletas modelo 1500 si fuera necesario brindando el mejor soporte tecnológico.
El
horno industrial para galletas
es uno de los componentes principales del
línea de producción de galletas
. Desde 1999, Golden Bake ha acumulado una rica experiencia en la producción de hornos industriales para galletas. Con un equipo de 280 empleados y una pasión por la innovación, estamos aquí para suministrar los sistemas de línea de producción de galletas más automáticos. Ya sea que esté ampliando su panadería o buscando el pináculo de la perfección en horneado,
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