Snickerdoodle : Le nom a-t-il quelque chose à voir avec le cookie ?

Un Snickerdoodle est un type de biscuit au sucre traditionnel roulé dans du sucre à la cannelle. Il est essentiellement composé de farine, de graisse, de sucre, de sel et de sucre à la cannelle. Parfois, les œufs peuvent également être l'un des ingrédients, en ajoutant du tartre à la crème et du bicarbonate de soude pour faire lever la pâte. Cela pourrait adoucir la saveur, la rendre plus piquante et leur permettre d’avoir un goût plus moelleux. Les Snickerdoodles peuvent être caractérisés par une surface craquelée et être croustillants ou moelleux selon les ingrédients utilisés. Les Snickerdoodles sont souvent appelés biscuits au sucre. Cependant, leur garniture est différente, les biscuits au sucre sont roulés dans du sucre blanc tandis que les snickerdoodles sont roulés dans un mélange de sucre blanc et de cannelle.

L'origine des snickerdoodles

Quelques livres de cuisine prétendent que les snickerdoodles viennent de l'allemand. Joy of Cooking des années 1931 affirme que le snickerdoodle est basé sur le mot allemand Schneckennudel --- une pâtisserie allemande dont le nom se traduit littéralement par « nouilles d'escargot ». Un Schneckennudel est un rouleau de pâte à la levure qui ressemble plus à une brioche à la cannelle qu'à un biscuit snickerdoodle. Certains disent que les snickerdoodles sont originaires de la Nouvelle-Angleterre et que le nom est simplement un mot absurde sans signification particulière, issu de la tradition des noms fantaisistes de cookies. L'Oxford English Dictionary décrit l'origine du mot comme étant « incertaine », et peut-être un portemanteau du mot snicker, un mot anglais aux racines écossaises qui indique un « rire étouffé », et doodle, un emprunt allemand à l'anglais signifiant « simple ou stupide ». camarade », dérivé à l’origine du germanique dudeltopf, signifiant "simpleton, nouilles, bonnet de nuit".

Cependant, quelle que soit l'origine des snickerdoodles, avec le développement rapide des mash-ups de desserts, le nom snickerdoodles a été appliqué à toutes sortes de desserts aromatisés à la cannelle. Les gens laissent libre cours à leur créativité, vous pouvez trouver des glaces Snickerdoodle, des cupcakes, des tartes, des cookies latte, etc. D’autres s’en tiennent encore à la formule classique pour goûter le goût le plus familier. Vous pouvez également créer votre propre recette de snickerdoodle préférée.

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