औद्योगिक बिस्कुट निर्माण के लिए बेकिंग ओवन

बिस्कुट और कुकीज़ का इतिहास बहुत लंबा है और पूरी दुनिया में इन्हें पसंद किया जाता है। हर कोई बिस्कुट को नाश्ते के रूप में या अस्थायी रूप से अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए खाना पसंद करता है। जहां तक ​​मेरी बात है, मैं इत्मीनान से दोपहर में दो कुरकुरे कुकीज़ के साथ कॉफी पीना पसंद करता हूं। अच्छी तरह से पके हुए बिस्कुट जले हुए जैसा स्वाद नहीं बल्कि अनोखा स्वाद देंगे।

बेकिंग एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, लेकिन इसे समझना और वर्णन करना बहुत जटिल और कुछ हद तक कठिन है। ओवन का डिज़ाइन मुख्य रूप से गर्मी हस्तांतरण और नियंत्रण का सवाल है, लेकिन बेकर के लिए यह कुछ चरणों में तापमान और अशांति का सवाल है। गर्मी और तापमान समान नहीं हैं और भ्रमित नहीं होना चाहिए। ओवन में तापमान को मापना अपेक्षाकृत आसान है, लेकिन गर्मी, या गर्मी प्रवाह को मापना अधिक कठिन है, जो वह दर है जिस पर गर्मी स्थानांतरित होती है। जब एक निश्चित तापमान पर हवा आटे के टुकड़े के पास चलती है तो गर्मी अधिक प्रभावी ढंग से स्थानांतरित होती है इसलिए बेकिंग की प्रक्रिया पूरी तरह से हीटिंग सिस्टम और बेकिंग में लगाए जाने वाले ताप तापमान पर निर्भर होती है।

पारंपरिक ओवन आम तौर पर गैस या तेल जैसे ईंधन को जलाकर गर्मी प्रदान करते हैं। फिर ऐसे ओवन भी होते हैं जो ऊर्जा के रूप में बिजली का उपयोग करते हैं, अप्रत्यक्ष   विकिरण  साइक्लोथर्म ओवन और हाइब्रिड ओवन जो गैस और बिजली को मिलाते हैं। सभी तीन मोड हमेशा शामिल होते हैं, हालांकि प्रत्येक के प्रभाव को बढ़ाने के लिए तकनीकी तकनीकों का उपयोग किया जाता है। भट्ठी का डिज़ाइन कुशल गर्मी हस्तांतरण सुनिश्चित करने, अलग-अलग लोड स्थितियों के तहत तापमान के तेज़ और सटीक नियंत्रण की अनुमति देने और मुख्य रूप से तीन आवश्यक ऑपरेटिंग मोड में से एक में गर्मी प्रदान करने की बाधाओं से निर्धारित होता है। सभी ओवन एक या दूसरे तरीके से अपर्याप्त हैं, इसलिए जो चल रहा है उसकी समझ से सर्वोत्तम संभव स्थिति प्रदान करने के लिए एक ओवन स्थापित करने में मदद मिलनी चाहिए।

                  प्रत्यक्ष गैस ओवन

                  इलेक्ट्रिक ओवन

                  हाइब्रिड ओवन

आटे के टुकड़ों को बेकिंग सतह पर ले जाया जाता है, जो आमतौर पर स्टील या धातु के तार की जाली की एक शीट होती है। जैसे ही यह ओवन में प्रवेश करता है, गर्मी संचालन (बेकिंग सतह के माध्यम से), संवहन (ओवन में बहने वाली गर्म हवा से) और विकिरण (ओवन संरचना की गर्म सतहों से) के संयोजन के माध्यम से आटे के टुकड़े को गर्मी की आपूर्ति की जाती है। इसमें शामिल तरंग दैर्ध्य पर तेज गर्मी आटे के टुकड़े में महत्वपूर्ण रूप से प्रवेश नहीं कर पाती है। गर्मी हस्तांतरण का सबसे प्रभावी रूप संवहन है, लेकिन गर्म हवा चलने से नमी भी दूर हो जाती है और आटे की सतह बहुत जल्दी सूख जाती है।

केवल अपने कारखाने की उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार सही ओवन चुनकर, हम लागत बचाने और बेहतर उत्पाद प्राप्त करने के बीच सबसे अच्छा समाधान पा सकते हैं। हम, गोल्डन बेक,  1999 से बिस्कुट उत्पादन मशीनरी में विशेषज्ञता और गुआंग्डोंग, चीन में सबसे बड़ा समूह बिस्कुट मशीन निर्माता बन गया। यदि कोई प्रश्न हो तो एक संदेश छोड़ें, हमें आपकी मदद करने में खुशी होगी!