El horno para la fabricación industrial de galletas

Las galletas y las galletas tienen una historia muy larga y son amadas en todo el mundo. A todo el mundo le gusta comer galletas como refrigerio o para saciar temporalmente el hambre. En cuanto a mí, me gusta tomar café con dos galletas crujientes en una tarde tranquila. Las galletas bien horneadas darán un sabor único, en lugar de saber a quemado.

Hornear es un proceso muy importante, pero muy complejo y algo difícil de entender y describir. El diseño de un horno es principalmente una cuestión de transferencia y control del calor, pero para el panadero es una cuestión de temperaturas y turbulencias en determinadas fases. Calor y temperatura no son lo mismo y no deben confundirse. Es relativamente fácil medir las temperaturas en un horno, pero es mucho más difícil medir el calor o el flujo de calor, que es la velocidad a la que se transfiere el calor. El calor se transfiere mucho más eficazmente cuando el aire se mueve cerca de la pieza de masa a una temperatura determinada. Por lo tanto, el proceso de horneado depende completamente del sistema de calentamiento y de la temperatura del calor que se aplica al hornear.

Los hornos tradicionales generalmente proporcionan calor quemando un combustible como gas o petróleo. Luego están los hornos que utilizan electricidad como energía, indirecta.   irradiando  horno ciclotérmico y horno híbrido que mezcla gas y electricidad. Los tres modos siempre están involucrados, aunque se utilizan técnicas técnicas para amplificar los efectos de cada uno. El diseño del horno está determinado por las limitaciones de garantizar una transferencia de calor eficiente, permitir un control rápido y preciso de las temperaturas en condiciones de carga variables y proporcionar el calor predominantemente en uno de los tres modos de funcionamiento requeridos. Todos los hornos son inadecuados de una forma u otra, por lo que comprender lo que está sucediendo debería ayudar a configurar un horno para que proporcione las mejores condiciones posibles.

                  Horno de gas directo

                  Horno electrico

                  Horno híbrido

Los trozos de masa se transportan sobre una superficie de horneado, que suele ser una lámina de acero o una malla metálica. Cuando ingresa al horno, se suministra calor a la pieza de masa a través de una combinación de conducción de calor (a través de la superficie de horneado), convección (del aire caliente que fluye en el horno) y radiación (de las superficies calientes de la estructura del horno). El calor radiante en las longitudes de onda involucradas no penetra significativamente en la pieza de masa. La forma más eficaz de transferencia de calor es la convección, pero el aire caliente en movimiento también elimina la humedad y seca la superficie de la masa muy rápidamente.

Sólo eligiendo el horno adecuado según las necesidades productivas de nuestra propia fábrica, podremos encontrar la mejor solución entre ahorrar costes y obtener mejores productos. Nosotros, Golden Bake,  Nos especializamos en maquinaria para la producción de galletas desde 1999 y nos convertimos en el fabricante de máquinas para galletas del GRUPO MÁS GRANDE en Guangdong, China. Deje un mensaje si tiene alguna pregunta, ¡estaremos encantados de ayudarle!