O forno para fabricação industrial de biscoitos

Biscoitos e biscoitos têm uma longa história e são apreciados em todo o mundo. Todo mundo gosta de comer biscoitos como lanche ou para saciar temporariamente a fome. Quanto a mim, gosto de tomar café com dois biscoitos crocantes em uma tarde de lazer. Biscoitos bem assados ​​darão um sabor único, em vez de gosto de queimado.

O cozimento é um processo muito importante, mas muito complexo e um tanto difícil de entender e descrever. O design de um forno é principalmente uma questão de transferência e controle de calor, mas para o padeiro é uma questão de temperaturas e turbulência em certas fases. Calor e temperatura não são iguais e não devem ser confundidos. É relativamente fácil medir temperaturas num forno, mas é muito mais difícil medir o calor, ou fluxo de calor, que é a taxa à qual o calor é transferido. O calor é transferido de forma muito mais eficaz quando o ar se move perto da massa a uma determinada temperatura Conseqüentemente, o processo de cozimento depende totalmente do sistema de aquecimento e da temperatura de calor aplicada na panificação.

Os fornos tradicionais geralmente fornecem calor queimando um combustível como gás ou óleo. Depois, há fornos que usam eletricidade como energia, indireta   irradiando  forno ciclotérmico e forno híbrido que misturam gás e eletricidade. Todos os três modos estão sempre envolvidos, embora sejam utilizadas técnicas técnicas para amplificar os efeitos de cada um. O projeto do forno é determinado pelas restrições de garantir uma transferência de calor eficiente, permitindo o controle rápido e preciso das temperaturas sob condições de carga variadas e fornecendo o calor predominantemente em um dos três modos de operação necessários. Todos os fornos são inadequados de uma forma ou de outra, portanto, uma compreensão do que está acontecendo deve ajudar a configurar um forno para fornecer as melhores condições possíveis.

                  Forno a Gás Direto

                  Forno elétrico

                  Forno híbrido

Pedaços de massa são transportados sobre uma superfície de cozimento, que geralmente é uma folha de aço ou tela de metal. À medida que entra no forno, o calor é fornecido à massa através de uma combinação de condução de calor (através da superfície de cozimento), convecção (a partir do ar quente que flui no forno) e radiação (a partir das superfícies quentes da estrutura do forno). O calor radiante nos comprimentos de onda envolvidos não penetra significativamente na peça de massa. A forma mais eficaz de transferência de calor é a convecção, mas a movimentação do ar quente também remove a umidade e seca a superfície da massa muito rapidamente.

Só escolhendo o forno adequado às necessidades de produção da nossa própria fábrica, podemos encontrar a melhor solução entre a poupança de custos e a obtenção de melhores produtos. Nós, Golden Bake,  especializada em máquinas para produção de biscoitos desde 1999 e se tornar o MAIOR fabricante de máquinas de biscoitos do GRUPO em Guangdong, China. Deixe uma mensagem se tiver alguma dúvida, teremos prazer em ajudá-lo!