300 кг/550 кг двухскоростной двухлопастный вертикальный тестомес для печенья

Основные характеристики и преимущества

Для получения теста хорошего качества обычно используют твердую массу, замешиваемую на вертикальном тестомесильном станке. Применяются две или три лопастные машины с высокой скоростью перемешивания, 25 об/мин. Высокая, но щадящая скорость перемешивания обеспечивает хорошее смешивание ингредиентов без чрезмерных усилий на стадии опары.

Перед добавлением в миксер дрожжи следует растворить в воде. Тесто замешивают при температуре 30–35℃, что является оптимальной температурой для действия дрожжей. Опару ферментируют в течение 12 часов при температуре, которая зависит от производителя печенья. За это время значение pH изменится примерно с 5,5 до 4,0, а температура теста повысится.
После ферментации теста емкость с тестом возвращается в помещение для замешивания. Добавляются дополнительные ингредиенты для теста, включая пищевую соду. Необходимо аккуратно перемешивать на низкой скорости до получения однородного теста. Чрезмерное перемешивание уменьшит эластичность и сделает тесто твердым и жестким. После перемешивания тесто возвращается в помещение для ферментации на срок до 4 часов. Добавление соды вызывает значительное изменение pH, и тесто достигает значения pH более 7,0.

Преимущества продукта

— Сенсорное управление, удвоенная скорость для удовлетворения различных потребностей в замешивании теста.

— Особенно подходит для приготовления ферментированного печенья, например, крекеров .

— Сенсорное управление, двойная скорость для удовлетворения различных потребностей в замешивании теста .

— Особенно подходит для приготовления ферментированного печенья, например, крекеров.

PRODUCT VIDEO

Вертикальный миксер 300/550

Подробная информация о товаре

Мы предлагаем клиентам полный комплекс автоматизированных линий по производству печенья, от дозирования сырья до упаковки.

Есть вопрос?